作者：美食编辑
时间：2023-11-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大家带来一道在北美的华人圈中广受称赞的美味——翠花排骨。为什么叫翠花排骨呢？跟东北上酸菜的翠花有关系还是跟苗翠花有关系呢？其实这道翠花排骨是一个网名为翠花姐的经典名作，她是在美华人，她在文学城的博文那简直就是在美国留学孩子们的福音！这道菜是她的菜谱中最著名的，基本北美华人圈都知道这道“北美神菜”。
要做出风味经典的翠花排骨，最重要的就是烤制的过程要密封肋排和浇汁，在又蒸又烤的过程中，让排骨肉充分地吸收香气和味道，这样才能体现出这道菜的与众不同。然后就是最后十分钟上火烤制，可以让表面稍微焦脆些，口感上更加层次感。除了特别好吃之外，这道菜的做法非常省事。在厨房的时间不超过20min，主要的工作都交给冰箱和烤箱了，喜欢的朋友不要错过了哦。
翠花排骨的做法图文教程：
1、将整个肋排解冻后切块(原方子切半，这里分成3根肋排为一块)。
2、然后将排骨放在大张锡纸上，然后将干料均匀地涂抹再每一块的四周(此步骤建议带着手套)，并揉搓排骨直到干料布满。
3、然后将锡纸如图包好(先折中间，然后卷两边)密闭避免漏气，然后放进冰箱冷藏至少2小时。
4、烤之前将锡纸一边开口，加入浇汁(至少3、4汤勺)。
5、然后重新卷好放入烤箱。在离结束10min，将锡纸打开，烤箱调为上火525华氏度，将表面烤至出油即可。
成品图：
翠花排骨的做法小技巧：
1、排骨用猪排最好吃。喜欢牛羊肉的，可以换成牛排或羊排。但风味就有不同了。
2、不喜欢整根排骨烤的话，可以切成小段。
3、按照教程中来操作，一定是百战百胜，无论是平常家里自己做饭，还是朋友聚餐，都是大家称赞不绝的！
4、烘焙：375华氏度 80min，525华氏度 上火 10min
翠花排骨的原方中还说上火烤制的时候可以边烤边将浇汁再淋在表面，边浇边烤，但个人觉得还是比较麻烦，这步就省略了，大家不嫌麻烦不妨加上此步骤。总之呢，烤完后排骨肉能轻松脱骨，而且排骨肉非常入味，跟一般烤制的肉差别很大。
如果想尝不同风味的烤排骨，可以在做翠花排骨的同时，用其它方法也做一些，吃时一对比，就知道有多大差别了。
