作者：美食编辑
时间：2023-11-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
米饭鲜奶油土司是一款巧妙地将米饭融入面粉中做出的面包。加了米饭的奶油土司不但口感上带有QQ的感觉，而且吃起来带有米的清香，味道和口感都变得丰富而美味。在学习做这道米饭土司之前，先要提醒大家的是，米饭最好是用当天的，而且是不要煮的太硬那种。如果饭比较的干或者硬的，水量可能会有出入。按下面提供的这个配方如果面团揉的干，会太Q，不好操作也容易裂。所以，要根据实际情况弹性的调整一下。
米饭鲜奶油土司的做法教程：
1，先准备米饭糊。
将称重好的米饭与配方中的液体(牛奶，鲜奶油)一起混合均匀，煮沸离火，温热之后再加入蛋液继续泡。泡软后打成烂糊糊。(可以用面包机操作，也可用料理机。或者直接捣成泥。)
2，现将液体(米糊)，糖盐，倒入搅拌缸，然后再放入面粉，酵母(酵母用面粉盖上防止沾到糖失效)。揉到面筋扩展后，加入软化的黄油。
3，继续揉到能拉出大片薄膜的完全阶段，薄膜要有一定弹性和韧性哦。
4，滚成团，放入容器进行一次发酵。室温28度我发酵约1小时10分钟。(发酵时间可能因各家情况有出入，请注意调整和看顾，表发酵过度哦。)
4，发酵完成后，手指蘸水，按压面团，不会弹也不继续下陷。感觉里面很酥松。就是发好了。
5，将发好的面团分割成3等分。滚圆松弛20-30分钟。
6，擀开排气一次。
7，对折卷起后继续松弛10分钟左右。注意盖保鲜膜防止表皮风干哦。
8.擀开2次排气，注意用力均匀。顺力卷起。
9，三个卷方向一致排入土司盒。放于温暖湿润处进行最后发酵。(32度85%湿度约50分钟不到。)
10，至少提前10分钟预热烤箱至180度，入炉后转170度，中下层，烤约35分钟。(烘烤温度和时间可能因烤箱不同而差异请注意随时调整。)
成品图：
米饭鲜奶油土司的做法小技巧：
1、鲜奶油也可以换成牛奶，但是要减量因为含水量不同，而且风味也不同。这里因为添加了鲜奶油所以酌减了黄油量。其实热量也不会很高啦。而且奶味很浓郁。
2、糖量根据自己喜欢的甜度调整即可。
3、酵母是即发干酵母哦。耐高糖的。
学会这款米饭鲜奶油土司的做法，就多了一种处理剩米饭的方法。以后除了将剩米饭做成蛋炒饭之外，还能变成美味的面包来吃了哦。
