主料:奶油奶酪200g,酸奶180g,牛奶40ml,消化饼干100g
配料:蛋黄1个,吉利丁片10克,黄油50g,细砂糖75g,淡奶油120ml,柠檬汁15ml,朗姆酒一勺。
作者:生活小编
更新:2024-11-29
难度:初级入门
类型:热菜
今天教大家一款冻酸奶芝士蛋糕的制作方法,它是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕。不但做法简,而且口感也很不错呢,酸酸的加上奶酪的醇厚,在有阳光的午后吃上一块,就会觉得很幸福呢。而且大家可以自己做生日蛋糕,给自己亲朋友好友做一道那是相当有成就感的。
冻酸奶芝士蛋糕的做法教程:
1、消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎
2、黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化
3、把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用
4、奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发
5、打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀
6、加入酸奶,搅拌成芝士糊
7、将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化
8、然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次
9、最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失
10、然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了
11、脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模
成品图:
冻酸奶芝士蛋糕的做法小技巧:
1、 这款冻芝士是可以不用烤箱的,不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底,我觉得消化饼干太硬了,还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好。
2、 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替,味道也不错。
3、 柠檬汁的量可以自己控制,如果想酸一点就多加那么点
4、 这是6寸蛋糕的量。比率是按6:9换算的。
这款冻酸奶芝士蛋糕的做法中一定要用冷 水泡吉利丁片,不然会化的。 如果大家用吉利丁片可以换成吉利丁粉的话,需 10克吉利丁片等于10克粉加50克水。
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