作者：美食编辑
时间：2023-11-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
吐司是一款很常见的西点，但今天介绍的这款香草吐司跟一般的做法并不相同。首先，它里加了香草，有着特殊而浓郁的诱人香味的吐司，其次，这道吐司采用的是低温冷藏发酵法做成，不管在口感还是香味上都比一般的做法更具特点。所以这款香草吐司是一款色味都独具特色的美味。
香草吐司的做法教程：
1.香草豆荚剥开，刮出香草籽，连皮和牛奶一起加热煮沸，冷却过滤备用。
2.先将酵母放入冷却过滤的液体里，搅拌至融化。
3.再将所有的中种材料加入揉成面团即可。
4.入冰箱冷藏发酵17小时以上。(这里冷藏了30小时。)
5.将主面团的材料出黄油外全部倒入盆中。
6.将中种面团拿出撕小块加入揉成面团。
7.黄油切小块加入，揉成光滑面团，能拉出大片薄膜最好。
8.将揉好的面团分剂58克每个，滚圆松弛15分钟。
9.擀卷两次，中间再松弛五分钟，之后将卷好的面团在模具中摆好，烤箱加一杯热水进行最后发酵。
10.等面团发酵好拿出，刷一层鲜奶。接着，放入烤箱，预热180度30分钟即可。烤好拿出再马上刷鲜奶。
成品图：
香草吐司的做法小技巧：
1、吐司出炉后很香，有香草特有的香气，放一两天后，香草的味道更浓了，所以，总的来说，是一款非常不错的吐司哦！
2、香草籽是可以吃的，那香香的气味全靠这些香草籽散发出来的，但香草壳焖出香味后要挑出来丢掉，不可以一起用来揉面的。
3、可以手动揉面，也可以用面包机或厨师机。如果用厨师机揉面的话，注意不要揉太久，太久容易断筋。
香草吐司的家常做法就介绍完成，如果朋友们做习惯了普通发酵法的吐司，再试做一道这种低温冷藏发酵法的吐司吧，对比一下就能亲身体会到其中美味和不一样的感觉了。
