作者：美食编辑
时间：2023-11-29
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
抹茶豆腐冻是一道货真价实的豆腐做的美味，带着淡淡的抹茶香味，入口冰爽又清新，特别的好喝，作为夏季的解暑佳品再好不过了。虽然甜品店和西点店里都有卖一款叫抹茶豆腐的甜品，但和豆子没有半毛关系，大概是抹茶加奶油、牛奶和凝固剂做成，虽然好吃但却在健康营养欠缺不少。
今天的抹茶豆腐冻用了苏泊尔的一款原汁机来做的。原汁机的特点就是有两个出口，把浆和渣可以分开打出，省去了过滤的麻烦。没有原汁机的话，可以用豆浆机来做，方法改良一下即可。有兴趣的朋友可以发扬钻研精神，试一试。
抹茶豆腐冻的做法教程：
1、将黄豆洗净，浸泡6小时以上，使用前再用干净的水冲一下，组装好原汁机，将开关打开，泡发后的黄豆和1200克水混合，用汤勺一勺一勺慢慢送入原汁机进口处。
2、原汁机开始工作，豆渣和豆浆分别从两个出口流出，苏泊尔原汁机产出的渣非常干，出汁率很高，而且没有分层。
3、将生豆浆倒入锅中，开中火，琼脂稍微冲淋一下，放入锅中。
4、再加入15克抹茶粉，期间要不停搅拌，豆浆略沸后转小火。
5、加入白糖，让豆浆继续微微沸腾，期间仍要搅拌，沸腾后再加热约5分钟左右，泡沫会基本消失，这样豆浆才算煮好。
6、将煮好的抹茶豆浆过滤后倒入容器中，室温晾凉。
7、加盖放入冰箱中冷藏凝固后，用牙签沿容器划一圈，即可脱模，食用时可以切小块，再撒些糖粉，也可以直接用勺子挖着吃。
成品图：
抹茶豆腐冻的做法小技巧：
1、豆浆机所制的熟豆浆温度和浓度相对会有些欠缺，由原汁机磨好生豆浆再加工更合适，而且常见的豆浆机一般都有相对的刻度量，不适合连续工作，自制豆腐时需要多次操作非常麻烦，原汁机的出汁率和连续工作效率更适合“量多的日子”。
2、如果做豆浆喝，干黄豆和水的比例1：10~15都行，浓淡自行调整;做这个豆腐冻，浓度可适当调高一些，干黄豆和水的比例1：8~10合适。
豆浆一定要彻底煮熟才能喝，否则就是“病从口入”，一般在加热温度八、九十度时豆浆会出现大量泡沫的假沸，此时还要用相对小火再煮5分钟左右，泡沫会慢慢消失，这样的豆浆才能放心喝。
3、至于抹茶和糖的用量，可根据产品不同、个人喜好调整。
以上就是如何做抹茶豆腐冻的家常做法过程，无论是用只打出生豆浆的原汁机，还是打出熟豆浆的豆浆机，都可以做。如果是用豆浆机，可以提前将抹茶粉放入。学会的朋友，来为自己做道茶香味的豆腐甜品吧。
