作者：美食编辑
时间：2023-11-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天介绍的鲜虾双笋沙拉并没有像西式沙拉那样，加奶油，加香草等一些料，也不需要沙拉酱或其他的西式酱料。而是用中式菜烹制方法中的焯水来使不能生吃的食材断生，然后用醋和盐、姜蒜等进行调味，体现食材健康清淡的口感。更像是有着沙拉特色的中式凉拌菜。
鲜虾双笋沙拉的做法教程：
1. 将虾洗净去壳， 从虾背的二、三节处挑出虾线。
2. 将处理好的虾控干水分，加入盐、生粉、蛋清和姜片， 抓匀后腌制一下。
3. 玉米笋冷水下锅，焯一下捞出。
4.芦笋也放入开水中焯烫一下。
5. 将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下。
6. 再将入味的虾仁放入开水中烫熟。
7. 将玉米笋和芦笋解刀成小段， 加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝， 都放入一个容器中。
8. 加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒， 搅拌均匀即可。
成品图：
鲜虾双笋沙拉的做法小技巧：
1. 先处理好虾：去除虾壳， 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线，洗净后控干水分。腌制的时间要长一些会更入味，也可提前一晚腌好。
2. 蔬菜不要先解刀， 整个放入进去焯水，以免营养的流失;焯水时先加入点盐和几滴油，可以保持水嫩和色泽鲜亮。
3. 将所有的材料准备好后， 加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味。个人偏爱清淡口， 如果不喜欢，可以加点重口味， 随各人喜爱。
以上就是有着西式沙拉的品种多样，色泽漂亮的特色，吃起来像中式凉拌菜的鲜虾双笋沙拉，这种做法简单随意，有自主特色，但美味不打折，吃着健康又益肠胃。而且在夏天吃还不会大汗淋漓，还给人浑身清爽。
