作者：美食编辑
时间：2023-11-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
紫苏烤鱼是一道夏天吃着开胃又耐人回味的美食。紫苏有种特殊的香气，用来入菜可以使菜的风味变得很独特，除了味道香之外，紫苏的药用和食疗价值也很高，不仅富含多种人体所需的营养，还有理气开胃，解表散寒等作用。下面一起来看用紫苏怎么做出美味的紫苏烤鱼。
紫苏烤鱼的做法教程：
1.吃鱼，现杀现烹最鲜美。刮鳞去腮，剔除内脏，鱼腹内的黑腹一定要去除干净。(如果怕杀鱼，买时请卖家处理好即可。)
2.将鱼清洗干净鱼身对剖一分为二，内外拭干水分。准备好海盐，现磨一些黑椒碎。
3.用海盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味并使其表面略为风干。
4.取适量的紫苏叶摘洗干净，待用。
5.烤盘垫张锡纸，锡纸刷薄油，腌制后的鱼轻擦一层橄榄油后，逐条铺入烤盘中。
6.将洗净的紫苏叶，手撕成碎片，撒入烤盘中。
7.烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出(约35分钟)即可食用。
成品图：
紫苏烤鱼的做法小技巧：
1.附鱼一同烤制的紫苏叶，焦焦脆脆的，嚼起来有几分海苔的口感，也很好吃。
2.烤好的鱼，也可以根据个人的口味，挤一点柠檬汁上去，增香提鲜。
3.紫苏叶芳香浓郁，夏日清爽香辛料。性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。紫苏叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分。
紫苏烤鱼的家常做法就为大家介绍到这里，这道菜做好之后要乘热食用，这样不但味道更香，还能充分发挥紫苏的理气健胃的功效。而且鱼肉放凉了吃着会腥。
