作者：美食编辑
时间：2023-11-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蜂蜜脆皮小蛋糕是用鸡蛋和蜂蜜做出的一款干爽香甜的小点心。色泽焦黄，香甜诱人，也是很多现在已经为人父母的80后朋友们童年记忆中的美味。在烤箱普及的当下，自己动手做些蜂蜜脆皮小蛋糕，不但能回忆快乐童年，还能给家人和孩子们消遣哦，让童年的快乐延续下去呢。接下来一起来看怎么做自己动手做蜂蜜脆皮小蛋糕的家常做法吧。
蜂蜜脆皮小蛋糕的做法教程：
1，全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度(手摸比体温略高)。
2，蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中。
3，打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。
4，分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
5，沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。
6，模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。
7，烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。
成品图：
以上就是家常版蜂蜜脆皮小蛋糕的具体做法了，看上去还是比较简单的，只要动手多试几次，就一定能做出金黄美味的小蛋糕的。学会的朋友们，马上动起手来再现童年的快乐吧。
