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柔软戚风

柔软戚风
主料:鸡蛋5个,白砂糖60克,色拉油60克,牛奶80克,低粉80克
配料:柠檬汁几滴,18CM中空模1个

作者:美食编辑

时间:2013-01-31 07:50:07

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:柔软戚风,柔软戚风怎么做,柔软戚风的做法
戚风食谱大全

柔软戚风介绍

一般情况下,做戚风蛋糕通常会把蛋白打至硬性发泡,这样做出的口感比较有质感。接下来,问道美食网要给大家介绍一道温情版的柔软戚风的做法,同样是戚风蛋糕但这款吃起来却是外硬里软,口感细腻多了。详细做法来看下面的教程吧。

柔软戚风的做法图文教程:

1、将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中;

2、蛋白中滴入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状态,加入20克砂糖;

3、中速打至细腻泡沫状态,加入20克砂糖;

4、高速打至湿性发泡即可;(拉起打蛋头,箭头弯曲状)

5、蛋黄盆中加入剩余20克砂糖,加入色拉油、牛奶,低速打至完全融合;

6、筛入低粉,先用打蛋头人力搅拌几下,再低速打至完全融合;

7、挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中,切拌均匀;

8、将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中,快速切拌均匀;

9、将面糊倒入8寸烟囱模具中,8分满,然后将蛋糕模在桌面轻磕几下,震出气泡;

10、将蛋糕模送入预热好的烤箱,160度,35分钟,中下层,上下火;(烤箱的温度和时间仅供参考。)

成品图:

以上就是柔软戚风的详细图文教程解说,做好的蛋糕看上去色泽嫩黄,似乎入口即化的感觉。吃在嘴里绵软细腻,香甜美味。给老人和孩子们吃,既美味又方便。问道美食网建议喜欢的朋友们,可以马上动手去试做一下这款温情感觉的柔软戚风吧。


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