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可丽露(Cannelé de Bordeaux)

可丽露(Cannelé de Bordeaux)
主料:牛奶250克,面粉60克
配料:香草棒 半支,朗姆酒20克,牛油25克,鸡蛋一只,蛋黄一只,细砂糖60克

作者:丽丽

时间:2024-03-01

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:西餐,春季,夏季,秋季,冬季

标签:可丽露的做法,可丽露,可丽露怎么做
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可丽露(Cannelé de Bordeaux)介绍

可丽露英文名叫做:Cannelé de Bordeaux是源自于法国波尔多地区的一种小蛋糕。波尔多除了红酒,最著名就要属这个可丽露了。今天我们为大家介绍一下这个小蛋糕的详细制作步骤。

可丽露的做法教程:

1.香草棒一剖为二,挖出里面的香草籽。将牛奶倒入一小锅,加入香草棒和香草籽,竹滚后静置5分钟

2.室温放软的牛油加入细砂糖,搅打均匀后,加入鸡蛋、全蛋、朗姆酒和面粉,所有材料搅拌均匀。最后倒入牛奶,搅打片刻后,放如冰箱至少冷藏12小时,让粉浆浸润香草的味道

3.第二天烘烤前取出香草棒,预热烤箱220摄氏度。将粉浆液注入可丽露的专用模具,只需填入二分之三满即可。220摄氏度烘烤35分钟,至蛋糕表面呈焦糖色即可。

可丽露成品图:

可丽露的做法小技巧:

对新手来说,最常遇到的问题是颜色烤得不够。

硅胶容易上色不均,话说烤什么我都不敢用200以上,除了肉,我总觉得特别容易糊.

可丽露的传统模子是铜的,这也许是他不会烤糊的原因吧。

这道经典法国波尔多小蛋糕可丽露的做法就介绍完了,要想做的即漂亮又好吃还是需攀练习几次的哟,喜欢的朋友可以参考这个方法来多加练习一下。


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