国家统计局发布的最新数据显示，1月至2月，全国餐饮收入8429亿元，同比增长9.2%；限额以上单位餐饮收入2002亿元，同比增长10.2%。比同期商品零售增速高6.3个百分点，呈现出较强复苏势头。
好马配好鞍，势头强劲自然有更高的要求。从近几年，对地方头部的蒸鲜餐饮观察中，发现一些共性：蒸汽海鲜餐饮品牌长期稳定增长的内驱力，大都来自它能持续、正确的为客户创造生活幸福感，产生情感链接。
简而言之：在满足了客户的真实需求的条件下，与其产生情感连接，将品牌理念从产品维度过渡到承载客户吃、聚、请的幸福场景中，形成客户的回忆碎片，从而占据客户更多的时间和满足客户更多的服务需求，最终实现长期价值与口碑传播。
客户的需求当然是多种多样，随着时代、消费情景的变化而不断变化。蒸汽海鲜餐饮品牌为了迎合市场需求，除了坚持自身品类，坚守口味，保持健康，营养的调性以外，还有餐饮社交功能的buff加持。
青岛的头部蒸鲜品牌【大锅强】关注年轻人聚餐的客群，以蒸汽海鲜为产品载体，以央视卫视为背书，满足年轻游客，本地人“茶余饭后”的时尚话题需求。
位于深圳的蒸汽海鲜品牌【优食坊】瞄准深圳中产阶级对高档餐品、商务宴请的旺盛需求，以医学博士创始品牌带出健康蒸鲜菜品，在社交平台做到服务榜霸屏，体现了宴请的尊贵服务体验，成为当地的口碑高端餐饮店。
在中国，当下的社会主要矛盾是：人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。而存在之中的不平衡，或许给品牌创造用户幸福感留下机会。
罗振宇曾说过，现在做生意要围绕两件事：一是帮用户节省时间。二是让用户把时间浪费在美好的事情上。餐饮不是简单的商品买卖，餐饮的本质是经营一种生活方式，蒸汽海鲜的品类优势可以让餐饮老板更方便，腾出手来，经营这种生活方式。
观察员：格匠管理咨询
