鸭舌除了常规卤制，还有一种做法就是川味鸭舌的做法，下面我们就一起去学学川味鸭舌的做法，看看鸭舌怎么做好吃吧！
食材:
新鲜鸭舌2斤、食用盐、白糖、蒜片、红花椒、白9、朝天椒、泡椒、胡椒粉、生抽、胡萝卜、西芹
川味鸭舌的做法：
1. 新鲜的鸭舌，鸭舌去跟，清洗干净
2. 放在锅里焯水，加姜片白9，水开后打捞浮沫
3. 放在凉水中静置片刻，可以让鸭舌口感更好
4. 拿一个盆，加食用盐、蒜末、白9、红花椒、朝天椒、泡海椒、白糖、白醋、胡椒粉、生抽、胡萝卜、西芹、500ml凉白开搅拌均匀，吃得麻辣的可以适当加泡椒和花椒
5. 放在盆里泡12小时以上，保鲜膜密封，吃不完可以放在冰箱食用3-5天
“鸭舌”在浙江话中还有一个名字叫“鸭撰”，因为鸭舌的发音类似亏前，那边生意人多很讲究，所以改为“鸭撰”。
