苏州焖肉面之所以美味，在于必须要做出一个美味焖肉浇头来，这是这道苏州焖肉面的做法窍门，那么我们在家该如何制作这道汤面的焖肉浇头呢？小编现在就来告诉大家苏式焖肉面浇头做法。
首先，我们要准备一块带猪骨的五花肉，瘦要多，肥的要少，然后切成五毫米的大肉片，我们用料酒将肉片腌一下，记得要多腌一会儿。接着，我们准备一个汤锅，将葱姜爆香，然后放入大肉片，将肉片稍微煸炒一下，接着倒入酱油、耗油、放入五香粉和食盐，最重要的是放几勺胡椒粉，这是最关键的，可以喝酱香味浓郁一些的，可以放入两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，切上两片姜，放入一百毫升的沸水盖上盖子开始焖肉，等到我们把焖肉，这里要注意的是，这次水先不用放太多，将焖肉焖到用筷子一戳就软烂，我们再加入半锅沸水，煮开。这样做出来焖肉浇头，才是最浓郁、最香浓的，因为焖肉会焖出肉里面的很多胶质，再放入沸水，肉汤的胶质和油脂就会跑到浇头里。我们煮一些细一点的龙须面，放入碗中，浇上两勺浇头，放入两片肉片，撒上葱花香菜，这道美食就做好了。
首先就是要注意调料的放入量，酱油是要多放的，因为焖肉的时候，需要上色，大家可以放一些冰糖，也能给焖肉上色。另外在焖肉的时候，要放一些香叶八角桂皮等香料，这样能让浇头更香一些。还有，我们在做焖肉浇头的时候，最后放的那半锅水，一定是要开的，如果是凉水，肉里面的油脂和胶质就不能融入到浇头里，水油分离，会让浇头变得特别腻。另外，在做浇头的时候，除了肉片，也可以放蔬菜，比如木耳、韭菜、油麦菜、鸡蛋皮丝等等，这样做出来的苏州焖肉面会更香一些。
苏州焖肉面，肉烂面软，一口下去汤鲜味美，吃起来不油不腻，口感极佳。
