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苏州焖肉面的做法窍门-苏式焖肉面浇头做法

时间:2022-06-17 08:20:39  来源:[www.121ask.com] 作者:晚橘
关键词:苏州焖肉面的做法窍门,苏式焖肉面浇头做法

苏州焖肉面的做法窍门-苏式焖肉面浇头做法介绍

苏州焖肉面之所以美味,在于必须要做出一个美味焖肉浇头来,这是这道苏州焖肉面的做法窍门,那么我们在家该如何制作这道汤面的焖肉浇头呢?小编现在就来告诉大家苏式焖肉面浇头做法。

苏州焖肉面的做法窍门-苏式焖肉面浇头做法1

做苏州焖肉面的浇头,需要准备很多食材

首先,我们要准备一块带猪骨的五花肉,瘦要多,肥的要少,然后切成五毫米的大肉片,我们用料酒将肉片腌一下,记得要多腌一会儿。接着,我们准备一个汤锅,将葱姜爆香,然后放入大肉片,将肉片稍微煸炒一下,接着倒入酱油、耗油、放入五香粉和食盐,最重要的是放几勺胡椒粉,这是最关键的,可以喝酱香味浓郁一些的,可以放入两勺黄豆酱,一勺豆瓣酱,切上两片姜,放入一百毫升的沸水盖上盖子开始焖肉,等到我们把焖肉,这里要注意的是,这次水先不用放太多,将焖肉焖到用筷子一戳就软烂,我们再加入半锅沸水,煮开。这样做出来焖肉浇头,才是最浓郁、最香浓的,因为焖肉会焖出肉里面的很多胶质,再放入沸水,肉汤的胶质和油脂就会跑到浇头里。我们煮一些细一点的龙须面,放入碗中,浇上两勺浇头,放入两片肉片,撒上葱花香菜,这道美食就做好了。

苏州焖肉面的做法窍门-苏式焖肉面浇头做法2

制作焖肉浇头,有很多注意事项

首先就是要注意调料的放入量,酱油是要多放的,因为焖肉的时候,需要上色,大家可以放一些冰糖,也能给焖肉上色。另外在焖肉的时候,要放一些香叶八角桂皮等香料,这样能让浇头更香一些。还有,我们在做焖肉浇头的时候,最后放的那半锅水,一定是要开的,如果是凉水,肉里面的油脂和胶质就不能融入到浇头里,水油分离,会让浇头变得特别腻。另外,在做浇头的时候,除了肉片,也可以放蔬菜,比如木耳、韭菜、油麦菜、鸡蛋皮丝等等,这样做出来的苏州焖肉面会更香一些。

苏州焖肉面的做法窍门-苏式焖肉面浇头做法3

苏州焖肉面,肉烂面软,一口下去汤鲜味美,吃起来不油不腻,口感极佳。



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