在煎牛排时，很多人会有这样的困惑，到底该用什么油煎牛排才会更好呢？很多人第一个想到的就是黄油，其实并不然，那么我们应该煎牛排用什么油呢？
黄油是用牛奶加工出的一种固态油脂，主要的用途是调味品，气味比较香。黄油营养丰富，但是含脂量也同样很高，所以最近在减肥的人一定不要用黄油煎牛排哦！同时孕妇、肥胖者、糖尿病患者等也不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
黄油的沸点很低，而且油腻，把握不好用量，煎出来的牛排不仅吃着油腻，而且满满的黄油味，把牛排本身的醇厚香味就给完全掩盖掉了。所以，尽管黄油香气很浓郁，但却并不适合用来煎牛排。不适合追求原汁原味的你，也不适合高端原切牛排！高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，所以煎牛排最重要的不是厨具和调味，而是牛排本身！
如果大家手头上的牛排是等级高脂肪多的全身遍布大理石花纹的，那么，你不需要用其他任何油脂，直接把牛排下锅煎就好，因为这样的牛排，一煎就出油，这才是高级牛排的做法。
那如果手头上的牛排等级不高怎么办？没关系
如果是西冷牛排，那就把它的油边给切下来，先把油边放进锅中，煎出牛油后，把油边取出，再下牛排煎。这是原味牛排的做法。
如果吃的是不含脂肪的菲力牛排，那就用花生油来煎。花生油的气味比较芳香，又很滋润，用来煎牛排非常好。小编之前自己煎牛排，通常都是用花生油。最初用过黄油，相比较而言，还是用花生油煎的香，这一点，也得到了大家的认可。
如果不喜欢花生油，那就用橄榄油来煎牛排吧！橄榄油很清爽，煎出来的牛排清爽不黏腻，适合饮食清淡的人食用。但有一点，因为橄榄油不适合高温烹饪，所以，用它煎牛排，势必会影响它的营养，不能两全。
1、短期存放：牛肉对于冷藏温度十分敏感，如果你的牛肉在短期内就能食用完，那么在冷冻时，注意温度保持在0℃～4℃是最合适的。
2、长期存放：如果你的牛肉需要长时间的保存在冷冻柜中，就得选择-18℃这个范围是最好的。因为温度太高了会破坏牛肉的肉质和营养。忌讳反复解冻，不仅流失肉味，也会滋生细菌。
