大家在煮粥和汤水的时候，难免会遇到一些豆子类的食物，这些食物很难煮熟，怎么煮都是硬的，影响蒸锅食物的口感。想必很多人都在煮豆子上存在难题，今天我就把豆子怎么煮烂的快，豆子煮多久能熟的正确方法教给大家，顺便也教教大家怎样挑选豆子，感兴趣的朋友快来看看吧。
需要准备的食材：豆子
第一步：准备适量的豆子，不管是哪种豆子都可以。把准备好的豆子先放进大碗中，在碗中加入淹没豆子的清水，用清水把豆子清洗干净，然后再换一碗水，把豆子浸泡30分钟左右，让豆子吸收一点水分。
第二步：等到浸泡的时间到了，把碗中的水倒掉，然后把装着红豆的小碗放进冰箱的冷冻室中，冷冻几个小时，把红豆冻硬，冻好。等到红豆冻好之后拿出来，不需要解冻，可以直接进行下一步操作。
第三步：在锅中加入适量的清水，开大火烧水，然后把冷冻好的红豆倒进开水锅中煮，煮8-10分钟左右（煮制时间主要根据豆子的量来决定，豆子少煮的就快一点），煮制时间到了，锅中的豆子就开花，煮软烂了。
这个方法主要做的有两步，一步是浸泡豆子，还有一步是把豆子放在冰箱中冷冻，冻硬。这两步缺一不可，不然做出来的效果就不好。先把豆子放在水中浸泡，这样豆子会吸收水分，然后再把吸收水分的豆子放进冰箱冷冻，这样在冷冻的时候就会让豆子体积变大，从而把豆子的表皮撑裂，煮的时候开水就能从裂缝中渗入，豆子里面的温度遇上析入的开水，会让豆子开始膨胀，从而达到快速煮软烂的效果。
以上就是煮豆子的正确方法，你们都学会了吗？学会之后，挑选豆子的方法也一定要掌握，毕竟好的口感和丰盛的营养离不开豆子本身，下面我再为大家分享挑选最常见的红豆、黄豆和绿豆的方法，大家一定要掌握哦！
1、红豆分为红小豆和赤小豆，红小豆比较圆润，赤小豆比较扁；红小豆容易煮烂，适合大部分人群；赤小豆不容易煮烂，不适合阴虚，食欲不佳的人食用；红小豆主要有清热润燥，美容养颜的效果；赤小豆是健脾祛湿的作用；如果要煮红豆薏米汤，要选用赤小豆。
2、在挑选红豆的时候，要选择颜色鲜艳有光泽，大小均匀，颗粒饱满、没有虫眼，味道是豆腥味的红豆，有这些特征的豆子都是新鲜的优质红豆。
1、要选择颗粒大小均匀，圆润饱满，颜色鲜亮有光泽，并且表面没有虫眼的黄豆，这样的黄豆就是比较优质的黄豆。
2、买的时候用牙齿咬一下黄豆，咬碎的声音比较清脆，就说明是干燥的黄豆；没有声音就是潮湿的黄豆，尽量别选择潮湿的黄豆，它在放置的时候容易变质。
1、选绿豆的时候不能选那种颜色艳丽的，要选择颜色均匀，不浅不深的那种，颜色艳丽的可能是染色的；如果绿豆的颜色不均匀，深浅绿豆混合在一起，这种别买，这种一般都是陈豆。
2、要选择那种表面没有虫眼，没有发芽，正常大小，不发硬的绿豆，这样的绿豆才是我们要选择的新鲜优质绿豆。
