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徽菜是什么地方的菜?

时间:2021-06-08 18:44:54  来源:[www.121ask.com] 作者:徽徽
关键词:徽菜是哪个地方菜

徽菜是什么地方的菜?介绍

徽菜是哪个地方的菜?这还要问吗?当然是安徽菜。

徽菜即安徽菜,是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。 其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表,它是徽菜的主流和渊源。

徽菜以安徽特产为主要原料,在采用民间传统烹调技法的基础上,吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。

徽菜具有丰厚的文化底蕴,是全国著名的八大菜系之一。

其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。

在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。

主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。



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