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咖啡豆磨成粉后能直冲吗?

时间:2019-11-05 08:55:58  来源:[www.121ask.com] 作者:问道者
关键词:咖啡豆磨成粉后能直冲吗

咖啡豆磨成粉后能直冲吗?介绍

咖啡豆磨成粉后能直冲吗?

烘焙咖啡豆磨成的粉并不是速溶咖啡粉可以直接冲, 所谓的煮咖啡不是真用来煮的。

比较高档的咖啡厅都是用纯咖啡豆现磨后,用酒精咖啡炉煮出来的,这样的咖啡又香又醇!这样又叫虹吸壶煮咖啡,其实过程并非真的把咖啡粉进行烹煮了。

咖啡现磨后,在制作过程中,要经过9个bar水压,90度的水温,才萃取30CC咖啡的精华.最后出品的咖啡表面呈金黄色,下面才是黑的。

金黄色的是咖啡油.新鲜的咖啡豆是带油的,好比是花生一样,捣烂了还是带有油星的.经过这样工序的SPR咖啡,咖啡因的含量较低. 煮咖啡时要先温杯.过滤网要泡在清水中备用,下座内的水最好用热开水,可节省煮沸的时间,拨动方法要正确,勿用搅拌法。

煮制时下座的剩余清水最好要倒掉,咖啡快下降完成时,剩余的泡沫也隔开.煮好时可用手盖住上座,用鼻闻,或用手扇风,再用鼻闻,一定要等水煮滚,才可插入上座。


咖啡树多是生长在南美洲那边,因为南美洲属于热带雨林性气候,它炎热又湿润的气候条件适合咖啡树的生长,咖啡树在长大后就会结咖啡豆,咖啡豆经过研磨成粉,就可以泡咖啡喝,咖啡豆和可可在外表上看起来没有什么区别,但他们的口感是有区别的,可可没有咖啡那么苦。下面给大家介绍咖啡豆磨成粉怎么喝?

咖啡豆磨成粉后能直冲吗?1

1、磨豆

先将咖啡豆用磨子磨碎(最细的磨度).

如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用,但效果不是很理想,打出来的颗粒比较粗.如果这些工具都没有,只要有擀面棍儿和一个面板也能实现.碾压配合捣碎的方法,总之,要尽可能的让颗粒细小.

2、冲咖啡

如果咖啡粉磨得足够细,那么就用冲泡的方法.在漏斗内侧放一张过滤纸,将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内,要避免咖啡粉漏出,先用温水将咖啡粉殷湿,杯子也提前用开水温一下,然后架在漏斗下方.根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉.

咖啡豆磨成粉后能直冲吗?2

3、冲泡

用96度左右的纯净水(一定要纯净水,否则影响咖啡口感),均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上,将咖啡粉充分淹没后,稍等待,第一道水滤入杯子后,继续均匀少量顺时针倒水,看着杯子里的咖啡液达到想要的量时,就可以收杯了,收杯用逆时针倒水的方法.(添加的水要根据咖啡粉的量及个人口味来定.)

4、煮

如果研磨的颗粒还是较大,那么就需要上火煮一下了.用砂锅或是不锈钢锅,将其与适量的冷水一起上火加热,一定控制好火候,2分钟煮到油沫有溢出状态,转小火再煮半分钟,停火沉淀半分钟,然后倒出,倒出时用滤纸过滤.

5、调味

可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶,或是直接饮用.

这个方法简单,不影响咖啡口味,但一定要注意冲泡用水的温度,以及咖啡液的温度,否则影响口感.这里的咖啡豆最好选用新烘焙的,同时现喝现磨,这样可以保证咖啡的香味和口感.



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