问道美食网
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:首页 > 食材百科 > 调味料

红曲粉

红曲粉
别名:红曲粉
优势营养:具有健脾养脾、降低胆固醇的作用

作者:问道者

时间:2015-04-11 23:01:15

关键词:红曲

标签:红曲粉,红曲粉作用,红曲粉功效,红曲粉营养价值
红曲食谱大全
红曲粉介绍

红曲粉是一般的调味料,主要由盐、味精及其它食材调配而成,具有健脾养脾、降低胆固醇的作用,下面把红曲粉的营养价值与其功效详细给大家讲解一下。

红曲粉简介

红曲粉是又红曲米粉碎而成,方便使用,红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,红曲粉对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

基本信息

1.为食物着色

红曲粉天然无添加,是天然的食物染色剂,不含防腐剂,是为食物着色的良品。

保存秘诀

红曲粉应该存放在密闭容器中并放置在阴凉干燥处,防止受潮。

红曲粉的作用:

1、肉制品着色剂。红曲粉是中国传统的食品着色剂,是天然的红色素2、烹饪上色。做菜的时候会用少量红曲粉增色增香,譬如红烧肉、樱桃肉等3、酿制黄酒。江浙福建地区,用红曲酿制黄酒是一项传统,这种酒具有很好的养生功效,又称为红曲酒4、烘焙上色。在一些烘焙食品商,譬如戚风蛋糕,需要艳丽的红色,就可以少量食用红曲粉5、医药专业。古代医书《本草纲目》就有红曲入药的记载。到了现代红曲粉被广泛应用于降血脂降胆固醇的药物中。

红曲粉营养价值:

1.近代Yi学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇;

2.红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;

3.红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红曲粉的食用方法

1、用本品适量加入糕点等食品中,经蒸烤后,即成色、香、味调和之食品;

2、取本品10-20克,加适量白酒调成糊状可烧、蒸、烤肉、煮鸡、鸭5公斤;

3、取本品20克,加适量白酒调成糊状,加入1千克开水,放在文火上,将煮熟的鸡鸭蛋投入,继续烧5-10分钟即成玫瑰色红蛋(中间略翻动,以避免染色不均)染过鸡蛋液体可继续使用。

热量:

营养参数含量(每100克)热量(大卡)0.00

红曲粉作为食物染色剂,天然无添加,相比于合成色素优点多多,而且红曲米还有健脾消食的作用,一举多得。


上一篇:苦茶油
下一篇:洋香菜
相关红曲的问答:
相关红曲的文章: