问生活网
当前位置:首页 > 食谱大全 > 瘦身食谱
年糕小龙虾

年糕小龙虾

主料:菜籽油适量,小龙虾1000g,年糕400g

配料:郫县豆瓣酱、香辣酱、蚝油、八角、香叶、花椒、鲜麻椒,生姜片和蒜

为您推荐:小龙虾大全

作者:龙龙

更新:2024-07-14

难度:新手尝试

类型:热菜,小吃

关键词:年糕小龙虾,年糕小龙虾的做法
『年糕小龙虾』介绍

现在小龙虾个头大肥嫩肉多,今天用年糕配小龙虾一起煮的吃,年糕吸收了喷香的小龙虾的汤汁更为软糯多滋味,制作时采用了菜籽油味道更香,调料我就采用家里常备的一些酱料如香辣酱、郫县豆瓣酱做香料,省去了很多麻烦,当然自己在家做小龙虾清洗很重要,干净又好吃的小龙虾了,比外面吃的更为放心,下面附胡小龙虾的清洗方法。

年糕小龙虾的做法:

1. 准备好所需材料菜籽油适量,小龙虾1000g,年糕400g,配料等。

2. 调料有郫县豆瓣酱、香辣酱、蚝油、八角、香叶、花椒、鲜麻椒,生姜片和蒜(如果想吃上更辣的小龙虾,就再准备一些干辣椒)

3. 小龙虾注入清水冲洗一下后,再注入清水,加入2勺白醋浸泡半天,让小龙虾吐尽污渍,软化小龙虾表皮的污渍,方便后面的刷洗!

4. 用食指与拇指按住小龙虾的两个大钳子,小龙虾就只能乖乖任你摆布了,用刷子刷洗的干干净净。

5. 在小龙虾的尾部中间段,用拇指掐断,拉出虾线

6. 用剪刀斜剪去小龙虾头部,挑去沙囊

7. 用剪刀剪去小龙虾大钳子前端部分,方便小龙虾大钳子入味

8. 锅烧至八成热,菜籽油,注意油尽量多倒一些,小龙虾油多才好吃。

10. 倒入小龙虾,高温炸制小龙虾,小龙虾变成漂亮的鲜红色后,捞起沥干油待用

11. 锅中留少许底油,加入香叶、八角、花椒爆香

12. 加入1大勺郫县豆瓣酱

13. 加入1大勺香辣酱

14. 再加入1大勺蚝油,用锅铲翻炒均匀,爆出香味

15. 再加入鲜麻椒、生姜片、蒜片爆香

16. 倒入原先炸过的小龙虾翻炒均匀

17. 加入1大碗高汤(高汤用料要没过小龙虾高度),加入半勺白糖和适量盐调味,盖上锅盖焖煮10分钟(中火)

18. 另起一锅,加入适量清水烧开,倒入年糕,汆烫至年糕变软,捞起年糕冲冷水沥干水分

19. 将年糕加入小龙虾中,翻动几下,煮沸即可

20. 美味年糕小龙虾,赶紧行动起来吧!

成品图:

在家做道年糕小龙虾,如果想吃火辣辣口味的可以在烧制香料时,添加干辣椒段味道会更好吃。

问生活网 www.121ask.com
Copyright 2011-2025鄂ICP备11013833号-3

涉及版权的内容,请来电告知,问生活网将在3个工作日内删除 QQ:175352796

合作留言