作者：美食编辑
时间：2023-12-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
螃蟹南瓜汤是一款做法简单，味道鲜美至极的家常菜，食材只有蟹和南瓜，不添加过多的配料和调料，只需一点盐调味，鲜香来自食材的本味，鲜美至极。
市场上买了些很新鲜的赤甲红，个头虽然比较小，但用手颠颠各个都沉甸甸的，肉脂丰益，这样的小蟹最适宜炖汤，味道鲜美。
想起多年前的一个炎夏，举家海边出游，住宿渔家，品尝普通渔家的家常菜，其中有道“蟹仔炖南瓜”尤为鲜香，曾咨询渔家大婶做法，一直记忆犹新。
原料：南瓜、螃蟹(赤甲红)、葱段适量、姜片适量、盐适量
1、南瓜去皮去瓤切小块。
2、螃蟹刷洗干净。(如果是比较大的螃蟹最好切两半)
3、炒锅烧热倒油，油热后放入葱段、姜片、螃蟹，大火炒至螃蟹变色，螃蟹的香味四溢。
4、倒入清水，大火煮滚。
5、放入南瓜块，炖煮至南瓜软烂。
6、加点盐调味即可。
成品图：
1、如果使用个头较大的螃蟹最好将螃蟹切成两半。
2、海边渔家用的是很小的螃蟹仔，先将螃蟹仔用油炸一下，再同南瓜一起炖，可根据自己喜好选择这样的做法。
3、炖煮的过程中最好不要搅动，以免南瓜碎烂导致南瓜汤浑浊粘稠，我个人比较喜欢清亮的南瓜汤。
