酱爆墨鱼仔的做法不放辣椒

主料：墨鱼仔一盘、生姜半颗

配料：大蒜若干瓣(自己调整)、郫县豆瓣两大勺、生抽一大勺、盐少许、糖少许、泡椒四颗(可不加)

作者：仔仔

时间：2023-12-12

难度：初级入门类型：『热菜』

归属：夏季

标签：酱爆墨鱼仔的做法不放辣椒,酱爆墨鱼仔

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酱爆墨鱼仔的做法不放辣椒介绍

酱爆墨鱼仔味道很好吃，可是一般制作时都添加有辣椒，对于不喜欢吃辣的朋友们要如何制作才不腥呢？问道美食网今天把酱爆墨鱼仔不放辣椒的制作方法分享给大家参考一下。

1、墨鱼仔拿水泡，多换几道水，这样墨鱼仔里的沙就可以泡干净。

2、生姜、大蒜切片，泡椒切小锅烧热，倒油，把生姜大蒜切片放入油中爆香，然后加入郫县豆瓣爆香(把豆瓣酱炒散)

3、锅中加入墨鱼仔，生抽、泡椒，翻炒后加少许盐、糖，炒匀后即可装盘。

成品图：

1、推荐亲们加些韭菜段里面，更提味更鲜香！

2、中午家里没有韭菜，又懒的出门买，所以没加，希望大家可以加韭菜试试哦。

1、墨鱼仔清洗时还有一种比较简单的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可。

2、这里要提醒大家一点，在去除墨鱼仔的眼睛时，如果不是在水中操作，就要把口子剪得大一些，这样利于它体内墨汁的流出，而且要注意挤墨汁要边挤边冲水，不然会喷的得到处都是，很不卫生。

建议最后出锅前再加盐，先尝下味道，毕竟每个人口味轻重不一样，我属于重口味的，你也可以用其它自己喜欢的调味酱料代替豆瓣酱，做菜自己开心喜欢就好哈。