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苹果玫瑰酥的制作方法

苹果玫瑰酥的制作方法
主料:苹果切片约130g
配料:细砂糖1大匙、柠檬汁1大匙、水2大匙、蜂蜜1小匙、市售/自制酥皮适量、二砂糖/细砂糖适量、细糖粉(可省略)适量

作者:美食编辑

时间:2023-12-12

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:夏季

标签:苹果玫瑰酥的制作方法,苹果玫瑰酥
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苹果玫瑰酥的制作方法介绍

端出来总是令人眼睛一亮的苹果玫瑰,只要家中备着酥皮/派皮,轻松就能完成。利用自制酥皮(派皮)以饼干模压出一片片爱心,心心相连、边缘稍微堆叠地铺在马芬模中,再摆上细心卷好的苹果玫瑰花,在烤箱里舒展膨胀成可口的花儿,外层是松脆的千层酥,搭配内圈酸甜的苹果片,组合起来的味道其实有点像开放式的苹果派呢!趁热享用,当日出炉的风味我觉得是最好的,(使用一般大小的马芬蛋糕模,约可做3~4朵,如果是迷你马芬蛋糕模,约可做6~8朵)

苹果玫瑰酥的制作方法:

1、有机苹果刷洗干净后对切,挖去蒂头及中心果籽的部分,切成约0.2~0.3cm的薄片状。

2、苹果片放入锅中,依序倒入细砂糖、柠檬汁、水及蜂蜜后,开小火将苹果片煮至开始变得略透明即可(约1~2分钟),将苹果片小心取出,移至网架上沥干。

3、冷冻酥皮以饼干模切割出一片片爱心,边缘略重叠地铺在马芬烤盘中,稍微压一下让酥皮贴紧底部,确保没有空隙,送回冰箱冷冻备用。

4、打开烤箱预热至200度C(约400度F)

5、取适量苹果片以一直线交叠的方式排在烘焙纸上,再从“被压着的第一片”开始慢慢卷成一朵苹果花。(重复步骤直到将苹果片用完)。

6、将一朵朵卷好的的苹果花,放入先前铺好酥皮的烤盘中,稍微将苹果片外翻,调整一下形状,撒上适量二砂/细砂糖。

7、送入预热至200度C(约400度F)的烤箱中层,烘烤约10分钟,再将温度调低至180度C(约350度F),继续烘烤约15~20分钟,直到苹果片不再冒出水分、酥皮烤至金黄即可。

8、出炉后先直接静置10分钟,再以薄片抹刀沿着烤模边缘小心刮一圈,将一朵朵酥皮玫瑰移至网架上。

9、待稍凉后享用(也可撒上少许糖粉装饰)。

10、选择外皮越鲜红的苹果,烘烤后的苹果花颜色会维持得更好一些。若当日真的吃不完,可用保鲜盒密封保存(天气太热请冰冰箱),隔日食用前以小烤箱回烤约2分钟,使酥皮恢复一些酥松度再享用。不过还是建议现烤现吃比较美味喔!

成品图:


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