作者：美食编辑
时间：2023-12-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
清蒸海螺蘸青芥是一款让你吃的冒汗还大喝过瘾的家常菜，今天的海螺足够鲜活、那么一定是要最简单的却最鲜美的吃法了，隔水蒸好后用筷子挑出来蘸青芥辣，那叫一个吃的冒汗又过瘾。
要说烟台人吃海鲜真是简单到可以说懒了，看似是懒得做那么发杂，实则海鲜就是吃的就是原汁原味，前提是原料足够新鲜，如若是在做海鲜时添加各种佐料以改其原味，八成是原料不够新鲜了。
材料：鲜活海螺、青芥末、味极鲜酱油
1、将海螺用毛刷清洗干净。
2、锅中加水后隔水放入海螺开火。
3、大火煮开锅蒸约3分钟即可。
4、根据海螺大小自行增减时间。
成品图：
用筷子将大海螺与盆底隔开，因为大海螺位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的大海螺再吸进来的水又是干净的。
买大海螺时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满大海螺的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
