韩式小黄瓜泡菜

现在是小黄瓜盛产季，小黄瓜价格便宜又好吃。这款韩式小黄瓜泡菜免发酵的，马上腌，只需要隔天就可享用了，非常好吃的。

韩式小黄瓜泡菜的做法：

1、先将小黄瓜洗干净后切段。

2、小黄瓜中间切十字(不要切到底)。

3、水3000cc加半杯粗盐煮滚。滚开的热盐水倒入小黄瓜内。(热盐水很烫，倒时请小心以免烫伤)放小黄瓜的器具请使用耐热容器。

4、盖上盖子或重物压盖，必免小黄瓜浮起。约腌渍20后，沥干水份**腌渍时请注意时间，腌太久小黄瓜会太软，口感不好。**20分后先看看小黄瓜的软度，若还是硬的话再腌5分钟。

5、韩国辣椒粉8大匙，鱼露5大匙，虾酱5大匙梅汁2大匙，糖1.5大匙，蒜泥1.5大匙，洋葱半颗切丝，韭菜ㄧ小把(用手抓ㄧ小把)切段或切细也可。所有材料搅拌ㄧ起。**旁边那罐是韩国虾酱。

6、将腌料塞进小黄瓜的十字开口内。

7、装入容器内放冰箱隔天即可食用。

成品图：

辨别小黄瓜好坏的方法:

顶花带刺的小黄瓜比较好，除了顶部有花，而且花房最好大一点。带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！那些细细短短的刺，用食指轻轻一摸，就碎碎断——这样的小黄瓜最最好吃。

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