作者：美食编辑
时间：2023-12-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
这款柠香啤酒烤鳕鱼可是餐桌上的明星海鲜菜哟，因为鳕鱼含脂肪较多不易入味，所以烤鳕鱼要提前腌制的充分入味，烘烤时要在鳕鱼外面包一层锡纸，能锁住了鳕鱼肉的水分，烤出来的鳕鱼色泽鲜美。
鳕鱼中含有的不饱和脂肪酸对人体是非常有益的，如果用烧的方法，方法没有掌握好就容易化掉。最适宜的做法有两种，一种是清蒸，另一种就是烤。今天我就来教大家如何做出一道美味的柠香啤酒烤鳕鱼。
食材：阿拉斯加黑鳕鱼3块、盐2勺、生姜1个、生抽2勺、味极鲜1勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、啤酒1罐、青柠2片
1、准备好生抽、盐、生姜、味极鲜、白糖、料酒等调制酱料。
2、青柠洗净。阿拉斯加黑鳕鱼在室温下解冻。
3、阿拉斯加黑鳕鱼洗净，用厨房纸吸去水份。
4、控干水份的阿拉斯加黑鳕鱼两面抹上盐。
5、图一的调味料全部汇入碗中，切好的青柠挤出汁入酱料碗里。
6、将阿拉斯加黑鳕鱼浸泡在调好的酱料里，去腥入味。
7、加入整罐的啤酒发酵几小时。
8、啤酒要全部淹没阿拉斯加黑鳕鱼。
9、腌制好的阿拉斯加黑鳕鱼放在网架上，将其晾干。
10、晾干的阿拉斯加黑鳕鱼平铺在锡纸上。
11、小心的将锡纸折起，尽量的包裹严实，隙缝捏紧即可。
12、放入烤箱，上火170下火165烤20分钟即可。
成品图：
1、鳕鱼含脂肪较多，不容易挂味，所以烤鳕鱼要腌制的充分入味，然后烤制之前要将其晾干。如果不晾干的话，烤出来的颜色会很难看，足够干烤起来没有多余的水份。
2、鳕鱼外面包裹的锡纸，不光是防止烤糊的问题，密闭空间形成一个水蒸气循环，锁住了鳕鱼肉的水分，烤出来的鳕鱼因色泽鲜美。这也是关键的一步。
3、避免鳕鱼浸泡在水中解冻。最好放在一个架子上室温自然解冻，因为鳕鱼醇厚的肉质比较容易碎，解冻的水会顺着架子自然低落。阿拉斯加黑鳕鱼保质期为九个月，一袋净含量350克。黑鳕鱼生长在200米以下的海底，生长周期为8年，只有在美国阿拉斯加海域才能捕捉到，生长在纯净海域远离污染，生存在冰冷低温的海水里，其鱼肉紧致鲜嫩，含有丰富的脂肪，肉质鲜嫩，甘甜肥美，美味可口。
鳕鱼介绍：
鳕鱼是一种产于寒冷地带深海中的鱼种，而且往往越冷的水域品质越佳，被人们视为海味珍品之冠。其中鳕鱼富含的不饱和脂肪酸，怎么吃都不会发胖，补而不燥，妙味无穷，非其它海味所能比拟。
家人非常喜欢吃鳕鱼，尤其是钟情于阿拉斯加深海黑鳕鱼，它们常年畅游在冰冷的深海中，肉质极佳其脂肪含量低，而且因其烹饪后拥有浓香的奶油味而被美食家称之为奶油鱼。
