作者：美食编辑
时间：2023-12-12
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：夏季
虾卤秋葵是一款用最简单粗爆的方法作出好吃的秋葵菜肴，秋葵在焯水时，放入几滴食用油可以让秋葵保持翠绿色，菜的成品会更加诱人，现在秋葵丰收旺季的用了两块钱就能做上一大盘，虽然它的口感有人喜欢有人厌，但就冲它的养生功效，怎么说也得每天来吃上一盘吧？
1、提前准备好所需要的食材，卤虾油在淘宝上可以购买。
2、蒜去皮后用刀拍扁后用刀粗粗切一下备用。
3、小千禧柿竖切，小米辣切成小段。
4、水烧沸，加几滴食用，焯至秋葵变色即可。
5、快迅投入凉水中，以防变色(如果是冰水更佳)
6、将处理好的秋葵切成小段。
7、将所有食材放在一起。
8、倒入约两至三勺的卤虾油。(这个根据情况，每个品牌的咸度不同)
9、拌匀后直接食用也可，放冰箱略腌制也可。
成品图：
1、秋葵焯制时，放入几滴食用油可保持其菜色翠绿。
2、喜欢海鲜的朋友，还可以里面放上熟虾等海产，更美味。
男人也爱，女人也爱的秋葵，有着众所周知的功效，这里我就不再赘述了，总之，吃了它，你好，他也好，他好，你也好！
沿海的人家怎么吃秋葵？
自打我一个农家乐吃到这种做法，就再也忘不掉了。眼瞅着人家那拿刀冲整颗蒜啪啪一拍，然后红椒点缀调味，倒入一种类似生抽味极鲜的酱料，拌起来鲜香扑鼻！入口才知，不是生抽，不是味极鲜！是一种鲜鲜的调料，追问才知，叫卤虾油，类似于鱼露的调料，是由新鲜海虾经过长时间发酵后表层渗出的，虽然叫虾油，却不是油，味道却是鲜美至极！据农家乐说，在这个沿海小城，大部分家庭都是这样吃秋葵的。
回家，我也如法炮制，秋葵，小米辣，卤虾油，鲜蒜，只不过，为了配色，我还添加了小千禧柿，这个千禧柿绝对不是转基因食品，是我妈妈亲自种的，并且用它的种子育种接连种了三年！
仔细一看，这所用的秋葵，西红柿，蒜，就连卤虾油也是由镁新鲜的虾发酵而成的，还有真那么点道理，都有补肾壮阳之功效，难怪沿海小城的人家，大都会这样来拌食秋葵。
