作者：美食编辑
时间：2023-12-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
在家做糖水黄桃可以蒸也可以煮，两种做法皆可，不过我更喜欢煮的糖水黄桃，口感更饱满一些。煮好的糖水黄桃一定要冰镇后再吃，那才是真真的过瘾呢！还有哦，把糖水黄桃冰成冰棍也超级超级好吃呢！这是我闺蜜告诉我的哦，她家每年黄桃季都要冰好多糖水黄桃冰棍，因为超好吃！
1、储存黄桃的容器，用热水煮沸，捞出控水;
2、黄桃去皮去核切块;
3、加入黄冰糖、清水;
4、大火煮开转中小火煮10-15分钟(块小时间少，块大时间长);
5、趁热装入容器中，盖上盖子室温冷却;
6、放入冰箱冷藏一夜即可品尝。
成品图：
煮一锅水，温了以后把黄桃放进去，泡上一两分钟，再拿出来去皮就很方便。
传统采用的黄桃去皮的方法是以高浓度和高温度的碱液喷淋切半的黄桃瓣，使其表皮被腐蚀和降解，在几分钟即达成去皮的目的。其工艺过程是原料经预处理，切半、碱液喷淋、一次冲洗、酸中和、再冲洗得到去皮黄桃。
传统的碱液去皮方法耗能、污染和安全等问题，造成已无法满足如今绿色、可持续发展的生产要求。
糖水黄桃，话不用多说了，谁小时候没吃过这个啊？以前就盼着自己发个烧感个冒，这样就可以申请吃黄桃罐头了。还有那罐头瓶子，吃完也舍不得扔，装点这个，塞点那个的。
话说这黄桃，北方还是少见一些，不如南方能随处买到黄桃。所以，一旦碰到有卖黄桃的，必须大批量“进货”，然后回家煮成糖水黄桃。自己煮糖水黄桃好处多多啊，首先桃子是挑最好的，然后糖咱用的冰糖，还有就是甜度，绝对不需要做的J甜J甜的，清清淡淡的甜度就刚刚好。
