作者：美食编辑
时间：2023-12-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
夏天吃羊肉比冬天吃还补，但是夏天喝羊肉汤太热了，问道美食网今天给大家分享一款香酥烤羊排的做法，让怕热不想吃炖菜的你可以做成烧烤，这次整了个香酥脆皮款，很好的下酒菜。
注意第一轮烤出来的羊油和肉汁当然也不好浪费的，还有最后裹羊排剩余的一点蛋液，用来炒菜炒饭都很香。
主料：羊排545G
腌料：盐1.5-2茶匙，孜然粉1.5汤匙，花椒粉1/4茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/4茶匙，生抽1汤匙，植物油1汤匙
面衣：鸡蛋1只，淀粉，面包屑
1、买来的整块羊排。
2、沿着骨头的部分切成一条一条，切面是这样。
3、所有腌料混合，把切好的羊排放进去。
4、抹匀，揉捏5分钟，腌制半个小时。
5、取一张锡纸，表面刷上薄薄一层油，把腌好的羊排摆在上面。
6、用锡纸把羊排包起来，送入预热好180℃的烤箱里烤50分钟。
7、取出，打开锡纸包。
8、表面裹上一层淀粉。
9、鸡蛋一只打散成蛋液，把裹好淀粉的羊排放入蛋液中裹匀。
10、裹好蛋液再裹面包屑。
11、换张干净锡纸，再送入烤箱中用200摄氏度正反面都烤至上色即可。
成品图：
羊排适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3、壮骨：预防或是辅助治疗骨科疾病。
在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。
