作者：美食编辑
时间：2023-12-12
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
伏天吃丝瓜赛吃人参，这是因为丝瓜里边含有人参所含的成分—皂甙，非常适合伏天食用，解暑防燥。新买来翠绿的丝瓜，无论是做清汤，还是做排骨、鸡汤，都能除油解腻，令人胃口大开。今天来介绍一道做法非常简单的丝瓜虾球，两者搭配起来，丝瓜又滑又嫩，虾仁鲜美。非常美味！
1、给丝瓜去皮，这里要注意的是不能用削皮刀给丝瓜去皮。用削皮刀会使丝瓜损失很多营养。可以像我这样用一个不太锋利的小刀刮下丝瓜的外皮。也可以用不锈钢的勺子。
2、丝瓜去皮洗净后切滚刀块放入盐水中浸泡，大虾去皮去虾线洗净放入适量白胡椒粉去腥，葱末备用。
3、锅烧热后倒入适量色拉油，放入葱末炝锅。
4、倒入沥干水份的丝瓜，下丝瓜后立刻放入一勺盐翻炒均匀。然后倒入少量水煮1分钟。
5、待水分挥发放入虾仁炒至虾仁变色成熟即可盛出。
成品图：
丝瓜易氧化，所以切块后的丝瓜放在盐水中浸泡不易变色。
虾子不仅仅美味而且也是非常适合下酒的，中医认为常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾球和丝瓜真的是绝配，不仅颜色漂亮而且虾子鲜甜，丝瓜滑爽，爸爸非常爱的一道下酒菜。
