作者：美食编辑
时间：2023-12-12
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：春季
鸭血毛豆最适合夏季食用的清热解毒菜，在做这个菜煮鸭血的时候要先煸炒姜蒜可以除异味，还能中和下鸭血的凉性。夏天食欲不佳，多吃毛豆可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;而鸭血在滚烫麻辣的汤汁鸭血显得鲜嫩爽口，也非常让我们食欲大增。
1、烧锅开水，放入几滴油和适量的盐，将毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟， 捞出来;
2、将鸭血放入锅中焯熟两分钟后捞出;
3、烧热锅， 放入姜蒜末煸炒;
4、煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒;
5、再加入适量的水，将焯过水的鸭血放入里面去煮;
6、加入少许生抽调色;
7、倒入适量的水淀粉， 并加入少许盐和胡椒粉调味;
8、最后将焯煮的毛豆米放入里面，大火收汁即可;
9、盛入盘中， 上面点缀点红辣椒。
成品图：
1、提前将食材分开预处理一下， 焯时加入点油和适量的盐;
2、鸭血煮的时候要先煸炒姜蒜， 不仅能去除异味，而且中和下鸭血的凉性。
3、煸炒豆瓣酱和加入的生抽里面都含有盐， 注意后面只需加少许盐。
我国民间素有“以血补血”之说，因此动物血常常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。多吃血豆腐能清肺，补铁，补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的等功效。
血豆腐中数鸭血最爽嫩，也是最适合夏季食用，常吃凉血清热，排出身体的毒素，是很好的清热解毒佳品。今天就用毛豆来搭配它，毛豆营养丰富，具有改善人体的新陈代谢、有助于改善大脑的记忆力和智力水平、促进胃肠蠕动、增进食欲、降血脂、补铁、预防骨质疏松、养颜润肤、减肥等作用。
说了这么多， 是不是也想赶紧动手也为家人试着做这道味道鲜美可口菜了呢？
毛豆要煮多久？
基本开锅后再煮7-10分钟就可以了，如果有老人可以再用小火煮再煮3分钟。
毛豆则煮不熟吃着总感觉不爽快！保险一点的话煮熟透也很好，毛豆煮不熟可是会中毒的哦！毛豆中含有一种有毒的蛋白质，会令血液的红血球凝集，从而引起恶心、呕吐，甚至是中毒，不要任性一定要生性将毛豆煮熟哦。
