作者：美食编辑
时间：2023-12-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
红茶菌相信80后代的朋友都知道是什么，它可是80年代红遍大江南北的一款饮料，是用茶、糖、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，是流传于民间的食疗偏方，具体情况以医生判断为主。今天我们把这款红茶菌饮料的制作方法分享给大家。
红茶菌又名"海宝"、"胃宝"，“神仙醋”，是用茶、糖、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人身体健康非常有益的效果。
主要原料：红茶菌菌苗2包、红茶5克、清水1000克、白糖100克
1、准备两包菌苗(网上有卖的)。
2、准备红茶和白糖。
3、将红茶5克，清水800到1000克，白糖100克放小锅中煮开。
4、煮好的红茶水晾凉备用。
5、将两包菌苗(连包里面的液体)一起倒进一个处理干净的容器里面。
6、将晾凉的红茶水过滤掉茶叶，倒进容器里面。
7、将一片纱布(买菌苗时候有赠送的)蒙在容器上面，用皮套套住，注意不要盖盖，放阴凉处5天。
8、5天之后，会有新菌苗长出，但此时的菌苗很薄，此时的菌液还不能喝，继续盖纱布阴凉处存放，千万要记住，菌苗不要去晃动瓶子，用筷子等搅拌，至始至终就是盖纱布阴凉处存放。
9、发酵10天的菌苗，已经很厚了。此时可以喝了。
10、倒入杯中，如果太酸，可以加清水和蜂蜜调解，口味是自己控制的，然后将容器中的一半液体倒出，其余的继续加新的红茶水1：1的比例就可以(新红茶水和容器里的液体)继续发酵，养菌苗，如此反复，菌苗大了，可以分出来送人或者再拿容器培植。
成品图：
1、红茶菌菌苗网上有卖的。
2、红茶菌是长期饮用才有疗效的，而且菌苗可以不断繁殖的，家族最后都受益。夏季放冰箱中冷藏喝，更开胃解渴。
3、这只是流传于民间的食疗偏方，具体情况以医生判断为主，切不可妄自诊断延误病情。
80年代的时候咱们国内大江南北最红的一款饮料就属红茶菌了，估计70后的同学还能有些印象，现在的年轻人大概都没听过这玩意。那时候家家都养红茶菌，记忆中那酸酸甜甜的味道非常好喝。不过没多久就莫名的消失了，再也没人提起，据说是某医院发现饮用红茶菌后肚子里长出了菌膜，红茶菌致癌，所含微生物对人体有害的言论打消了大家对这东西的狂热追捧。不过现在科学研究已经给红茶菌平了反。
我是72年出生的。在我小的时候，妈妈经常为我们制作红茶菌。妈妈是一位心灵手巧的知识女性，除了每天忙碌的工作，就是要照顾一家人的饮食起居。妈妈特别擅长钩织毛衣，记得儿时我穿着妈妈钩的毛衣外套时，好多人羡慕我，还有好多人上我家和妈妈学钩编毛衣的花样。那时候的人们特朴实善良，邻里之间特好，儿时的发小都是那时交下的。
当时我家住的是三层楼的红色砖楼，小朋友们都会挨家串门，谁家有好吃的就都有机会品尝到。初尝红茶菌就是儿时好友妈妈制作的。
我们喝的时候，酸酸甜甜的红茶菌，能让舌尖品尝到丝丝清凉。这样的饮料，对儿时的我们来说，真的是太美味了！回到家后，我就和妈妈嚷嚷，说要喝酸甜的水，妈妈见我天天念叨，就去问了好友的妈妈。才知道这个叫红茶菌是如何制作的，并从好友家得到了制作红茶菌的重要原料--菌苗。
菌苗当时给我的印象就像是一块海蜇皮，菌种非常厚实，有2厘米这样的厚度。妈妈制作红茶菌用的是腌咸菜的小坛子，制作完后，坛子上会蒙上一块纱布，让它慢慢发酵。我每天都问妈妈什么时候可以喝呀？1天，2天，3天......终于可以喝了！哇塞，这次可以用大碗喝了！孩子们很贪心，但妈妈不让多喝，说：再美味的东西，也不能多喝。不过我就总偷喝，偷完还怕妈妈发现！嘿嘿，真庆幸当时那个坛子不是透明的。
儿时的记忆，仿佛就在昨天。当时年纪小，也不知道它有什么功效，就是好喝。红茶菌在80年底，风靡一时，因为红茶菌的菌苗可以自己培植，然后会发的很大，邻居们就互相赠送。就这样，当时整个单元的甚至其它单元的邻居，家家制作红茶菌饮料，能喝到这种酸酸甜甜的饮品，那就是个美味呀！
前些日子无意当中看到了红茶菌，又勾起了我童年的这段记忆，时刻怀念妈妈做的味道，时隔将近四十年了，怎能忘记，必须制作一次啊！红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史了，近年来，红茶菌在日本及欧美兴起了应用和研究的新高潮，也成为了一种盛行全世界的养生保健饮料。
“一文一菜”的年轻小伙伴们，在这个夏日，我们一起动手制作“红茶菌”吧！
