红米豆腐丸子

主料：五花肉、老豆腐、红米

配料：姜片、小葱末、料酒、胡椒粉、盐

作者：美食编辑

时间：2023-12-11

难度：初级入门类型：『小吃』

归属：夏季

标签：红米豆腐丸子,红米豆腐丸子的做法

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红米豆腐丸子介绍

其实这道红米豆腐丸子做起来很简单，只需注意小小的细节:提前将红米泡上一夜; 原料要选择老豆腐，豆腐与肉馅的比例是1:1口感最好; 蒸的时间要比平时长点，你就可以做出营养不油腻的的“红米豆腐丸子”来，关键的是，它好吃不长胖，越吃越FIT。

红米豆腐丸子的做法：

1、准备好原料，红米要提前泡上一个晚上;

2、将五花肉加入姜一起剁成肉末;

3、肉末中加入盐、花椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅打上劲;

4. 放入老豆腐，带上一次性手套将它捏成末;

5、将豆腐和肉末混合均匀;

6、将豆腐肉馅搓成个小丸子;

7、将豆腐丸子放入泡好的红米滚动，让表面上都裹有红米;

8、烧锅开水，将红米豆腐丸子码放在屉上，上锅蒸;

9、大约四十分钟，这样红米豆腐丸子就完成了;

10、摆放在盘中，上面点缀点小葱末。

成品图：

红米豆腐丸子制作技巧：

1、红米要提前一个晚上浸泡; 肉馅用五花肉自己剁的更香，剁入时加入点姜;

2、豆腐要选用老豆腐，豆腐与肉馅的比例是1:1，豆腐用手捏碎后与肉馅混合;

3、红米因为是粗粮不易熟，所以这个红米豆腐丸子要比平时蒸的时间要长一些。

豆腐的营养价值：

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

湖北有道名菜叫做珍珠丸子，喜欢吃珍珠丸子，不用烹炒，用最健康的烹饪蒸的方式，远离油烟，非常清淡，但也不失食材鲜美的自然本质的原本味道。但看着这五花肉还是有点油腻，那就来点更健康的吧，用豆腐与肉馅一起混合，这样豆腐能帮助去除部分油腻，吃起来也不腻口。

珍珠丸子外层的米百变多样，通常外面会用糯米裹上一层，但为了吃起来更健康，红米也不失为很好的选择。红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温;它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效还有抗癌防癌的功效;而且多吃粗粮也有助于消化，能排出毒素，更利于我们的瘦身。