作者：美食编辑
时间：2023-12-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
在家做这款红酒牛肉粒的时候要提前把牛肉给腌制一下，最好选用嫩牛肉。炒的牛肉的时候酒要沿锅边转圈放入，让红酒的香气充分挥发出来，这样做出来菜味道才更香。牛肉切成粒制作非常省时间，10多分钟就完成了，非常非常简单的一款家常小菜，无需在炖两个小时了，做好后配上面条一起吃相当美味的。
所用材料：
主料：牛脊肉300g、杏鲍菇80g、洋葱100g、胡萝卜80g
辅料：黄油20g、蚝油2勺、红酒3大勺、橄榄油1小勺、黑胡椒适量、盐适量
1、提前准备好所需要的食材。
2、牛肉切成约1厘米的方丁备用。
3、磨入黑胡椒，再加入蚝油
4、加入两大勺红酒
5、再加入橄榄油充分抓匀腌制十分钟以上
6、洋葱胡萝卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁备用。
7、锅中水烧沸，入杏胞菇和胡萝卜略焯
8、捞出后过凉沥水备用
9、黄油锅中溶化。
10、加入洋葱丁翻炒出香味。
11、加入牛肉粒。
12、大火快炒至牛肉变色，再沿锅边转圈倒入一大勺红酒
13、炒匀后，加入杏胞菇和胡萝卜丁。
14、略翻炒后加入少许盐调味。(根据个人口味，也可不加)
15、最后，加入一勺番茄酱增色增香，再磨入适量黑胡椒炒匀出锅即可。
16、我喜欢配上意面，营养又美味。
红酒的淡淡芬芳与黑胡椒特有香气相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以说是绝配。尝一箸红酒牛肉粒，品一杯回味悠长的红酒，或配意面，或配土豆泥，或配米饭都是极好的。
成品图：
1、腌制牛肉时，要把红酒充分抓入肉中去，这样炒出的牛肉才嫩。
2、放少许橄榄油，可锁住牛肉的水份，这也是牛肉鲜嫩的窍门。
3、炒制时倒入的红酒一定要沿锅边转圈放，让红酒的香气充分挥发出来。
红酒炖牛肉，想必不少朋友都尝试过。但对于行色匆忙的上班族来说，那炖炖煮煮的一两个小时的确有点漫长，如果你爱那红酒与牛肉相互交溶的美妙滋味，不妨尝试一下这道红酒牛肉粒，十几分钟的快手美味。肉质同样鲜嫩，味道同样浓郁。
美味浓厚的牛脊肉在红酒和番茄酱、黑胡椒的浸润下，肉香弹牙，加上胡萝卜和洋葱的香甜，杏鲍菇的软Q，黑胡椒的点缀，非常的香浓入味。
一定要选用新鲜的牛脊肉。但平时工作忙碌，肯定不能天天去市场，那就不妨一次多买点，分割后入冰箱保存，用时再解冻，可以随时品尝到美味，非适合上班族。操作简单方便，配料也可随意搭配。
