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蒜蓉剁椒蒸太阳鱼

蒜蓉剁椒蒸太阳鱼
主料:太阳鱼一条(约350克),蒜三瓣,剁椒一匙
配料:姜一小块,盐,料酒一匙,生抽一匙。

作者:美食编辑

时间:2023-12-11

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:夏季

标签:蒜蓉剁椒蒸太阳鱼,蒜蓉剁椒蒸太阳鱼的做法
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蒜蓉剁椒蒸太阳鱼介绍

太阳鱼味道很鲜,今天采用蒸的方法做太阳鱼,加一些剁椒进去,适合我这样不喜油腻又偶尔想重一点口味的人吃,蒸鱼的时候只需要旺火蒸6-8分钟左右就好了,也就是筷子在鱼身肉厚处扎一下,能轻松穿过就表示蒸熟透了。

最近想吃鱼,便买回来做。以前都是买鲈鱼清蒸,这次换了太阳鱼。

太阳鱼,美丽的名字,个头不大,肉厚少刺,身体扁宽浑圆,头和身的连接处有一个特别醒目的黑点,每条鱼大概六七两的样子,刚好一个人一顿吃的量,这种鱼用来清蒸、红烧或盐煎应该都很好吃。

蒜蓉剁椒蒸太阳鱼的做法:

1、将处理过的太阳鱼清洗干净,两面分别斜倚三刀至骨,在鱼身和鱼肚分别抹少许盐并倒上料酒,将姜切小片,分别放在鱼身和鱼肚中,腌制约10分钟;

2、将蒜与剁椒切蓉备用;

3、将锅倒适量水烧开,放入鱼,盖上盖,旺火蒸6-8分钟左右(拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身肉厚处扎一下,能很轻松地穿过就是熟了);

4、将蒸好的鱼取出,倒入生抽;

5、取煎蛋锅倒入两匙油,放入切好的蒜蓉与剁椒蓉,随油温不断升高,炸出香味,趁热倒在鱼身上,即可。

成品图:

太阳鱼营养分析:

太阳鱼肉质鲜美,营养丰富,据分析,其含粗蛋白18.8%,粗脂肪1.15%, 其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%,并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素,是水产滋补食品。


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