作者：美食编辑
时间：2023-12-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
凤梨和菠萝还是有所不同的，之所以选用了凤梨作食材是因为凤梨的口感吃起来更加的好，在制作的过程中凤梨可以和鸭脯充分的融合，吃上去满口的都是凤梨的清香，不过一定要用大火快炒，所以鸭脯要提前腌制，这样吃起来才会更加的嫩，腌制的时候要加入一些凤梨，更好吃。
1.鸭脯肉切片，加全蛋液、盐抓匀，再加淀粉抓匀腌制片刻。
2.青红椒切菱形块。洋葱切块，凤梨去皮切块。
3.热锅凉油放入鸭脯肉翻炒，变色炒熟后倒出。
4.锅里留点余油，放入番茄酱炒，加白糖加水，烧开放入凤梨块、洋葱、青红椒。
5.最后放入鸭脯肉片，淋点湿淀粉，几滴白醋起锅。
成品图
市场上，凤梨与菠萝为不同种水果。菠萝削皮后，由于“内刺”需要用刀划出一道道沟，这就是常见的菠萝。而凤梨削掉外皮后，没有“内刺”，故不需要用刀划出一道道沟。
1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。
2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”、“菠萝肉段”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。
4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。
