作者：美食编辑
时间：2023-12-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季
荞麦面越来越被更多的人食用，吃起来劲道，口感非常的好，并且可以养胃健脾，具有很好的药用价值。这道红油鸡丝荞麦面，看上去颜色鲜亮，配上鸡汤的香浓，荞麦面的劲道，色香味俱全，着实不错的一道主食
1 准备好所用食材。
2 锅中注入水，加入鸡胸肉，小香葱大火烧开。转中火煮至7分钟。
3 将花生碾碎，大蒜和小葱切碎。
4 香菜洗净切成段。
5 取一碗加入花生酱 用清水稀释后加入生抽 糖 盐 醋和红油搅拌均匀成料汁。
6 煮好的鸡肉凉后，用手撕成细丝备用。
7 荞麦面入锅，煮熟。
8 捞出冲凉后沥干水分。
9 将熟荞麦面放入碗中。
10 把香菜段 花生碎 蒜碎 葱碎放在面上，
11 浇入料汁。
12 再将鸡肉丝码上，吃的时候搅拌均匀即可。
成品图
荞麦味甘、微酸，性寒;归脾、胃、大肠经。健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。
1.增强血管弹性
荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2.降血脂
荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3.促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4.防治糖尿病
荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
5.止咳平喘
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。
