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豌豆烩鲜笋

豌豆烩鲜笋
主料:方块火腿150克,新鲜豌豆300克,鲜笋一颗
配料:高汤少许(或者热水)

作者:美食编辑

时间:2016-03-24 09:44:08

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:春季

标签:豌豆烩鲜笋,豌豆烩鲜笋的做法
豌豆食谱大全

豌豆烩鲜笋介绍

豌豆烩鲜笋制作时间要把火腿切成小丁,笋子要煮一会去除腥味这样做出来味道才更好吃,注意豌豆很容易熟透,所以要最后入锅,这是我第一次把笋和豌豆搭在一起,原则上不相冲,味道上清鲜合体,配以火腿丁,吊出香,真正是食材之间的鲜香美味,无需调料,好的味道重在食材~ 美味的灵魂在食材。

美味的灵魂在于食材本身,好的食材,从来不会辜负你的味蕾,只需要用自己的热情和灵感去创意和诠释。

不时之食,不吃不当季的食物。众所周知时令与食材相辅相生,遵循自然的生长规律,食用当季的时令食材,是我们饮食和健康的重点和要点

春鲜食材中,笋是首当其冲,发根于竹茎而长于土,春季是食笋的旺季,春过之后,笋即生长为竹笋,也被誉为"素食第一品" ,味道清雅,肉质脆嫩,新鲜可口,还可以吸收其他食物鲜味,

"无味使之入,有味使之出"自身特点使其与肉,禽等荤料合烹味道互吸互融,味道好上加好豌豆,春天里的季节菜,颗粒圆润,碧绿清鲜,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量丰富,富含维生素A,具护眼功效,还富含各种维生素和矿物质与膳食纤维,是低脂高营养的当季春令食材。

春鲜要抢先,意思是趁着季节赶紧食用,季节性特别强的食材,一旦错过要等到第二年,所以要抢哈!

【用料】

方块火腿150克,新鲜豌豆300克,鲜笋一颗

高汤少许(或者热水)

豌豆烩鲜笋的做法:

1、火腿方块切成小丁。

2、豌豆去壳剥成豌豆米。

3、笋剥壳后切成细丝。

4、锅中放油后下火腿丁炒香。

5、直接下笋丝同炒。

6、加入高汤(没有高汤加热水也可以)。

7、盖上锅盖焖2-3分钟。

8、接着放入豌豆粒翻炒至熟即可。

成品图:

豌豆烩鲜笋制作技巧:

1、火腿丁有咸味,口味淡的可以不用放盐,口味重的可以适量加点盐。

2、笋下锅后即可放入高汤煮一会,以利吸味。

3、豌豆易熟,最后放,放早了会煮太烂。

豌豆烩鲜笋的食疗功效

豌豆的功效:

豌豆味甘、性平,归脾、胃经,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效

主要功效:调和脾胃,通利大肠,调颜养身

《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮。

笋的功效:

笋的营养价值很高,其纤维素,蛋白质含量都比较高,富含B族维生素,矿物质,具有消食,解毒,利尿功效,纤维素含量很高,常食帮助消化,但腹胀嗝气者不宜多食~另外,笋具有吸附脂肪,促进食物发酵,帮助消化,是减肥者最理想的食物之一。


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