生滚鱼片粥

很多人一年四季都离不开粥，粥不但软硬适口，容易消化吸收，还多具有健脾养胃、生津润燥的效果; 而粥同时即可独来独往，或者兼而有之，它介于饭和菜之间，然而饭和菜是不可分的，需要互相衬托。因此不少人都喝粥养生，认为“粥乃天下第一补品”。

广东人更是将粥发挥到极致， 各式各样的生滚粥，鱼片、鲜虾、猪肝、青菜。粥底煲得绵绵的，放入各种新鲜材料生滚片刻，便成了美味的生滚粥，最重要的好处在于材料鲜美爽口，粥底绵滑有味， 粥与菜料相得益彰。

鱼片粥是一道营养美味、老少咸宜的家常粥品， 即是广东特色的粥品， 也是我最爱的一款粥。生滚鱼片粥做法选材都非常家常，选用新鲜刺少的鱼片， 放入滚烫的白粥中，鲜香细嫩的口味、稠糯软滑的口感，喝到嘴里的每一口都是满足...

生滚鱼片粥的做法：

1、糯米和大米按照2：1混合;

2、将米细干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀;

3、鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉， 拌均匀腌制;

4、将锅中水烧开， 将准备好的米放入里面去煮;

5、大火煮开，转为小火，熬煮到浓稠;

6、一片一片放入腌制好的鱼片进去煮;

7、同时加入盐和白胡椒粉调味;

8、待鱼片颜色变白后关火放入香菜末即可;

9、这样香滑鲜美的“鱼片粥” 就煮好了，赶紧来上一碗。

成品图：

生滚鱼片粥制作技巧：

1、糯米和大米按照2：1比例混合，再清洗干净后加入点油和盐，这样煮好的粥吃起来口感更好; 煮粥时要水开后放入， 大火煮开转为小火，慢慢煲煮;

2、鱼片提前加入盐、料酒和姜丝腌制一下，待粥煮好后一片片放入，鱼片变色后就可以关火;

3、下入的青菜随意，香菜、小白菜等都味道不错，口感更多层次，而且能增加些颜色。

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