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橙香排骨

橙香排骨
主料:排骨1小盘(约300g),橙子1个
配料:盐、糖,白醋,生粉

作者:美食编辑

时间:2016-03-11 12:34:55

难度:初级入门 类型:『 小吃 』

归属:夏季

标签:橙香排骨,橙香排骨的做法
排骨食谱大全

橙香排骨介绍

橙香排骨这款口感清香解腻,酸甜可口的排骨做法非常适合现在食用,制作时候橙皮不能放太多,不然会有苦涩味,而且水果煮菜,水果不可长时间高温加热,不然营养都流失了。

制作材料:排骨1小盘(约300g),橙子1个(取肉及部分皮)+半个(取汁)(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、糖,白醋,生粉

橙香排骨的做法:

1、将1只橙子打湿撒上细盐搓擦,再入流动清水盆中洗净,放置案板去皮,将果肉切粒。

2、排骨洗净控水后放入大碗中,撒上适量橙皮抓匀,稍加腌制。

3、大碗中调入盐、生粉抓匀。

4、起个小油锅,约5成油温时下排骨,炸至表皮香酥变色捞出,控油待用。

5、将另半只橙子的果汁挤出与之前的果肉粒混合,调入盐、糖,白醋,生粉拌匀。

6、取一口锅(不放油),将控油后的排骨倒入,将调好味的橙肉及汁也倒入锅中。

7、以中火加热,将锅中材料掂匀,注意翻动以确保挂汁均匀。

8、待锅中汁水收浓时调转大火,淋少许熟油增亮提鲜,即可出锅装盘。

成品图:

橙香排骨制作技巧:

1、橙皮中含有挥发性物质,用其来腌制肉类,有很好的去肉腥提鲜嫩的功效。但是使用时要注意控制量,用多了会有苦涩味。

2、水果入馔取其清香甘美,注意不可长时间高温加热,以免维生素过多流失。


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