家常红烧罗非鱼

在家做罗非鱼腥味太重，但只要煎鱼时倒入醋小煮一下就不会有腥味了，不会煎鱼的朋友可以在罗非鱼的表面裹一层干粉在煎就不会粘掉鱼皮了。下面把浓香四溢吉庆有鱼的家常烧罗非鱼的做法分享给大家。

红烧罗非鱼的做法：

1、罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四五刀，抹上盐和料酒，放入葱段、蒜瓣、姜片，八角腌制半小时左右。

2、然后取出罗非，腌料盆中加入冷水，倒入老抽、生抽大火烧开备用。

3、炒锅加热，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分。

4、待油七成热时，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄。

5、然后将煮好的料汤倒入炒锅中，没过鱼身，大火烧开。

6、撇去浮沫后，加入醋和糖，转中小火烧二十分钟左右。

7、然后再转大火收汁，将鱼盛出浇汁。

成品图：

家常红烧罗非鱼制作技巧：

1、罗非鱼腥味重，有一个去腥的小办法，就是在煎鱼时倒入醋，然后快速盖上锅盖烹一下。或者炖鱼时加入醋有助于去腥提味。

2、腌鱼的料加水，倒入老抽、生抽大火煮开，煮开的料汤再炖鱼更香更入味。

3、煎鱼不破皮的小窍门在于锅热，鱼身表面没有水分和裹一层干粉，掌握这三点确保煎出完整的鱼。

4、鱼出锅后，汤中可以勾少许芡再浇汁，这样汤汁浓厚漂亮一些。

节庆餐桌上肯定少不了鱼，好寓意好兆头~每年的秋天家里总是要买很多新鲜的罗非鱼，这种鱼有季节性，等天气大冷的时候市场上就看不到它的影子了，罗非鱼肉质细嫩鲜美，没有小刺，很适合全家享用，红烧、垮炖、清蒸、吃火锅鱼都非常合适。这个红烧版的是妈妈经常做的一道家常烧鱼，细腻，入味，香气十足。

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