作者：美食编辑
时间：2023-12-10
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：冬季
在家做这款羊肉萝卜火锅用高压锅更加容易把羊肉炖烂，可以节省时间。制作时羊肉秘需要焯水才不会有太大膻味，红枣、生姜是这道羊肉鲜美又不膻的秘诀，下面把羊肉萝卜火锅制作流程讲解给大家。
当然准备了羊肉火锅，最好吃的还是下火锅的配菜了。
下面介绍【mercy摩西家】的火锅配菜。
平菇、金针菇、大白菜、菠菜、香菜、香干、青蒜、糍粑、白萝卜、鱼圆子;
食材：羊肉1000克，白萝卜1个
辅料：生姜1个，乾t辣椒20克，大葱1根，红枣6颗，莲子心适量
作料：植物油5汤，勺老抽2勺，生抽1勺，精盐2勺，胡椒粉1勺，桂皮1个，料酒2勺，香油1勺，陈皮1个，八角5颗，花椒10克，草豆蔻3克，茴香1克，甘草2个，草果2个，白糖1勺
1、准备好大料。
2、羊肉1000克洗净焯水备用。
3、热锅凉油放入干辣椒。
4、炒香干辣椒，放进大料。
5、加进拍开的生姜1个。倒入焯烫的羊肉君煸炒出香味;烹调羊肉的时候可以放点莲子心它有清心泻火的作用。
6、加入料酒;根据羊肉的多少适量增加。
7、加入老抽上色
8、加进盐、生抽提味~
9、用水杯往锅中放清水，加入足量水没过羊肉君;用中大火不要盖盖子大火煮开后撇净漂浮的浮沫;盖上锅盖转小火焖煮2小时左右至羊肉完全酥烂入味【也可以用炖锅;炖煮3小时】
10、萝卜洗净去皮切成与羊肉大小相同的大块。白萝卜入锅前，先用沸水焯了一下，焯去了白萝卜的辛辣味。
11、撒上大葱段，盖上锅盖焖一分钟这样大葱会更香，
12、开盖加2勺盐、放入1汤匙白糖。1勺胡椒粉调好味道后加入红枣即可。
成品图：
1、患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉，患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复。
2、患有感冒发烧忌食羊肉吃完羊肉不要立即喝茶羊肉吃完后。
3、羊肉要带点肥肉的才香。
4、羊肉焯水这是去膻的必要措施。
5、羊肉的做法极为丰富。妞最怕羊肉的膻味，老大认为羊肉没有膻味哪里叫做羊肉。众口难调啊，因此每次除羊肉的膻味就是重头戏了。红枣、生姜和大料是这道菜鲜美又不膻的秘诀。大料也可以包在干净的纱布里和羊肉一起焖。
6、进食寒性的西瓜容易伤元气羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火。
春节的宴席上火锅是非常亲民的，一家人其乐融融的围坐在餐桌前温馨祥和。古人云：【冬天食了羊、少穿一件裳】【冬吃羊肉赛人参、春夏秋食亦强身】羊肉君补而不燥，早已为历代医家和食家所推崇，是秋冬进补的佳品之一。辞羊迎猴的佳节，猴年吃羊肉是多么应景的美事！做上最传统的羊肉萝卜火锅;让羊肉君强势回归来一场完美谢幕吧！
