作者：美食编辑
时间：2023-12-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
柠香嫩煎干贝这款小吃只是单纯干煎， 不但可省去调煮浓郁酱汁的步骤， 更可吃得到干贝的鲜甜美味呦，原汁原味，超纯正。
1、将干贝洗净后，将水吸干，两面各花洒一些盐与黑胡椒，至少静置10分钟。
2、锅中加橄榄油稍微热锅，将干贝平放在锅中，以中小火煎至干贝呈浅咖啡色微焦状。
3、翻面煎至同样程度，筷子可轻松插入即全熟，若想吃半熟则开中大火香煎上色即可。
4、趁热洒上柠檬皮屑或香菜都很对味提鲜喔！
5、是非常可口的side dish呢！
成品图：
1、色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;
2、状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
3、要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。
