作者：美食编辑
时间：2023-12-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
炎热的夏天用富含维生素A/C、叶酸、纤维素和各种矿物质的胡萝卜人称“小人参”和甜菜头一起做一份Beet & Carrot沙拉送给依然坚持健身习惯的你。即美味又养生。
甜菜头(beet)1只
中号胡萝卜2只(carrots)
自选坚果(nuts)一小把
平叶欧芹(flat parsley)叶子切碎1tbsp
布里起司(brie cheese)手撕小碎块2tbsp(可选)
柠檬(lemon)1只
橄榄油(extra virgin olive oil)3tbsp
蜂蜜(honey)2tbsp(爱甜的可以多加一些)
盐、黑胡椒适量
1、将甜菜头冲洗干净，放入煮锅中，用凉水大火开煮;同时在煮的水中加入1tsp盐和半个柠檬的柠檬汁一起煮到沸腾后调中火继续慢煮(可以盖上锅盖以加速)，直到筷子可以轻易插入甜菜头中的软度(30分钟左右)。
2、随后将甜菜头从锅中捞出，用凉水冲洗降温，边冲洗边用手搓掉甜菜头的外皮。最后将搓去皮了的甜菜头切成适口大小的块状，用1tbsp橄榄油和1/3tsp的盐搅拌后备用。(小tips：甜菜会出很多红色的水～注音不要沾在衣服上哦！)
3、在煮甜菜头在煮的过程中，将胡萝卜去皮、切成适口大小。
4、用1tbsp的橄榄油在炒锅中大火炒2分钟，随后放入盐、1tbsp的蜂蜜和100毫升清水，加盖小火煮到水分几乎完全蒸发且胡萝卜变软，捞出备用。
5、将剩下的半个柠檬挤成柠檬汁，加入1tbsp的蜂蜜、1tbsp的橄榄油和适量盐、胡椒、平叶欧芹碎，搅拌均匀后与甜菜块、萝卜块拌匀，最后再撒上你的自选坚果以及布理起司，即可完成咯！
成品图：
1、胡萝卜块头切小一点，这样炒起来更加方便。
2、紫色甜菜头，不是甜菜头里最甜的;但是具有独特的抗癌效果，大家可以多吃一些。
3、坚果可以随意挑选，只要是自己喜欢的就好。
