作者：豆豆
时间：2023-12-10
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
天太热没什么胃口，而凉拌菜夏天很受大家的欢迎。今天这款田园风情虾制作简单，只要将虾子去除虾线，然后开水中焯烫变色，接入酱汁即可。
今天的这道凉拌菜其实是色拉菜的做法，各种养眼的色彩，加入芥末的挑动，让你的味蕾不由得被激发，食欲能不好吗？
1、大虾去壳留尾从背部切开不切断取肠线，用盐揉匀清洗。
2、烧开水将处理好的虾放入炒烫变色即可捞起。
3、放入冰水中浸泡待用。
4、胡萝卜去皮切小丁入开水锅烫熟。
5、玉米粒也入开水锅烫熟。
6、将处理好的材料放入碗中，加入调料拌匀即可食用。
成品图：
1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
这道菜虾过冰水口感很好吃，见意在冰箱冷藏一下，口感更爽。
