主料:新鲜明虾,胡萝卜,青瓜,玉米
配料:色拉酱,芥末,柠檬汁
作者:豆豆
更新:2024-11-26
难度:初级入门
类型:热菜
天太热没什么胃口,而凉拌菜夏天很受大家的欢迎。今天这款田园风情虾制作简单,只要将虾子去除虾线,然后开水中焯烫变色,接入酱汁即可。
今天的这道凉拌菜其实是色拉菜的做法,各种养眼的色彩,加入芥末的挑动,让你的味蕾不由得被激发,食欲能不好吗?
1、大虾去壳留尾从背部切开不切断取肠线,用盐揉匀清洗。
2、烧开水将处理好的虾放入炒烫变色即可捞起。
3、放入冰水中浸泡待用。
4、胡萝卜去皮切小丁入开水锅烫熟。
5、玉米粒也入开水锅烫熟。
6、将处理好的材料放入碗中,加入调料拌匀即可食用。
成品图:
1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
4、闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
这道菜虾过冰水口感很好吃,见意在冰箱冷藏一下,口感更爽。
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