作者：美食编辑
时间：2023-12-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季
鲑鱼排无骨无刺又高蛋白质而且料理方式简单易上手同，是最佳的赶时间海鲜料理。
鲑鱼排无论蒸煮烤煎都非常滋味鲜美，今天要介绍的柠檬奶油纸蒸鲑鱼的制作方法，非常简单快速，只要把鲑鱼放在烘培纸上，加上一点柠檬，奶油及料理酒，包起来送进烤箱20分钟，即可轻松完成。
烘培纸密封的鲑鱼半蒸半烤，可将鲑鱼的精华滋味及香气完全包覆，鱼肉吃起来非常鲜嫩甜美且脂滑多汁，清爽柔和的柠檬奶油散发著春天芬芳的气息，是一道非常简单的轻午餐料理。
KT坐月子时常常吃这道鲑鱼料理，既可补充营养又低脂健康，如果正在瘦身节食的姊姊妹妹们，不要错过这道简单美味的海鲜料理唷。
1、裁一张烘培纸，大概是鲑鱼排的4-5倍大小。
2、将鲑鱼放置在烘培纸上，双面抹盐及少许黑胡椒粉。
3、摆上奶油及柠檬片，并淋上清酒。
4、将烘培纸四边折起，折成一个纸包状，将鲑鱼完全密封。
5、不须预热， 400度F (205度C) 烤20分钟即可。
成品图：
1、料理酒使用白酒，米酒，清酒皆可
2、烘培纸没有固定包法，只要能将鲑鱼完全的密封起来就可以.如果还是怕包不好，可以用钉书针加强固定^^
烘培纸的英文是 Baking Paper or Parchment Paper
3、烤箱没有预热的状况下，须烤20分钟.若是已经预热到400度F，则烤15分钟即可。
重点补充: 很多朋友问我可不可用铝箔纸代替烘培纸？
Ans: 建议最好是不要唷.因为铝箔纸不可遇酸或是柠檬，高温加热下，酸类可能会造成金属物质溶出
如果家里刚好没有烘培纸，又想做这道菜呢？
替代方法就是先在铝箔纸上刷一层薄薄的油，以防鱼肉沾黏。
密封烘烤后，将鱼肉装盘再挤上一点柠檬汁也是可以，但味道就会跟纸蒸的方式有点出入，柠檬酸味也会强烈些。
