无水咖哩番茄牛肉锅

这是从日本近日最流行的“叠煮料理”整合而来，将蔬菜和肉片依序层层堆叠在锅子里煨煮。重点是，完全不加一滴水，只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋葱和红萝卜，最后再摆上肥嫩丰腴的牛肉片，盖上铸铁锅盖，小火闷煮20分钟，食物中的水分因为高温慢慢释放出来，热热的水蒸气在锅内充分循环，锅中咕噜咕噜又热闹有余，伴随着满室的幸福香气. 是一首和谐的蔬菜协奏曲，起锅前加入咖喱块，番茄的天然酸甜和洋葱的焦糖甜香，与咖喱巧妙的融合著。因为"无水"，每一滴都是食材真实的原汁原味。

无水咖哩番茄牛肉锅的做法图解：

1、首先将番茄，还有红萝卜切块，大约2x2cm大小的块头备用。

2、然后把洋葱切丝，大蒜切末备用。

3、先将洋葱丝垫底，再将番茄块，蒜末，红萝卜，牛肉片依序层层摆入锅中。

4、关盖以小火煮20分钟.全程都不能打开锅盖。

5、开盖将咖喱块加入，持续搅拌到咖喱块完全溶解，再小火煨煮5分钟即可上桌。

成品图：

无水咖哩番茄牛肉锅怎么做好吃技巧：

1、建议使用铸铁锅，若无铸铁锅也可使用土锅。

2、我是使用20cm的铸铁圆锅，建议锅子不要使用太大的，要将蔬菜和肉片摆放至锅中大约8成满才不会一下就把汤汁烧干。

3、记得先把洋葱丝垫底，如果先放番茄，会比较容易烧焦喔。

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