作者：美食编辑
时间：2023-12-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
烤鲭鱼在日本料理总是常见，一般并不便宜啊。其实在家中没有烤箱也可以香煎，香煎鲭鱼不输给烤鲭鱼哟！丰富的油质，一样外酥内软，挤上柠檬汁，带点清爽不油腻。
香煎薄盐鲭鱼这道小吃非常的清甜爽口，但是制作时要注意多加姜，蒜才能去除鲭鱼的腥味，鲭鱼有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱的功效。有助于身体健康，是非常好吃的菜肴哦！
香煎薄盐鲭鱼的做法图解：
1、鲭鱼清洗后，表面可斜画刀2-3刀。(亦可不画刀)。
2、起锅，放入少许的油，油热后放入鲭鱼片，以中小火煎至两面金黄色(加一些姜蒜，或者料酒可以去腥)盖住锅盖，用中火煎两面金黄，约六分钟左右即可。
3 、放入盘子，挤上柠檬汁。
4、装盘即可享用了。
成品图：
香煎薄盐鲭鱼怎么做好吃技巧：
1、鲭鱼整理时，头尾去掉，中间分成两半，好煎。颜色均匀。
2、煎鱼时，皮朝下，中火煎约三分钟，再翻面煎三分钟。
因鲭鱼易腐难藏，且具有特殊腥味，故少有生食，多数情况下都是以香料(葱姜蒜)或醋腌渍鲭鱼，以达成保存与去腥的效果
鲭鱼是什么？
鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵鲐鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。
