作者：美食编辑
时间：2023-12-09
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
清水棒菜汤是棒菜做法最简单并且最能体现其鲜美滋味的清水汤。棒菜是四川特有的食材，多产于成都、绵阳、雅安、自贡、乐山、内江、宜宾、泸州一带。棒菜的茎肉质地细密且清香爽脆，既好吃有口感又能清火开胃。
棒菜的吃法有很多种，大概的制作方法如下：
1、可以炒着吃，棒菜削皮、切成滚刀块，锅里放一点油，油热后，倒入棒菜，一点清水，盖上锅盖，小火焖上3、5分钟，一点盐出锅，味道相当巴适的噻！
2、还可以凉拌来吃，一样去皮后，切成细丝，一点盐、醋、酱油、四川红油、白糖、香油、味精拌匀即食，脆脆、甜甜、清香开胃。
3、用棒菜煮汤来喝是最本味的吃法。也就是马上要分享的这道清水棒菜汤的做法。
清水棒菜汤的做法教程：
1、棒菜三根，削去外皮。
2、切成滚刀块。
3、锅内倒入清水，烧开后，放入棒菜。
4、煮开后，放入一坨猪油，继续大火煮5分钟，棒菜口感软硬适中即可，不放盐，关火。舀入碗中。
6、准备蘸碟：生抽一勺、油海椒一勺、盐半勺、一点点味精，再浇适量煮棒菜的汤汁，搅匀。
7、棒菜清香，汤头略甜，吃时将棒菜蘸上味汁，非常爽口。
成品图：
清水棒菜汤中废物利用小技巧：
棒菜削掉的皮可以用来做泡棒菜皮。
1、削下来的棒菜皮也不要扔掉，把靠近肉质的那层老皮不要，只取外皮，洗净晾干，一定不要有水。
2、放入泡菜坛子里，腌上个把星期，捞出来。
3、用香油、盐、油泼辣椒、味精拌匀，就是一道超级脆嫩爽口泡棒菜皮。
家乡有产棒菜的朋友，快来试试这道清淡开胃的清水棒菜汤，很鲜的餐前开胃汤呢。
