作者：美食编辑
时间：2023-12-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大家推荐的这道孜香沙茶牛肉干是一款味道麻辣鲜香，闻着就让人流口水的牛肉干。做法上也不复杂，只要将需要的调味香料准备好，不用刻意的纠结用量，一样一小勺，全部混合起来就成了一种相当奇妙的复合鲜香味道。
吃这款孜香沙茶牛肉干不仅仅是享受牛肉的香味和口感，更是在吃调料。选料上用的是最适合做牛肉干的黄瓜条，牛肉纤维粗细合适，纹路漂亮，没有肥肉和肉筋，上等牛肉干都是用这个部位的牛肉做的。制作上，顺着牛肉纹路手撕的牛肉条，口感非常韧，考验牙口，越嚼越香。想知道好吃的孜香沙茶牛肉干如何做吗？来看教程最实在。
孜香沙茶牛肉干的做法图文教程：
1. 牛肉切大块加葱结和姜片煮到筷子戳进去有难度但又可以戳进去的程度。
2. 顺着着纹路手撕成直径约1.5cm的牛肉条。
3. 油锅放里爆香调味料，倒入牛肉条大火翻炒收汁。
4. 烤箱375华氏度烤30-45分钟左右。
成品图：
孜香沙茶牛肉干的做法小技巧：
1.做牛肉干适合的部位是牛臀肉，喜欢嚼劲足的可以上腱子肉。牛肉的各个部位用途和识别在《美式照烧牛肉干》里介绍得很清楚了。
2. 葱姜煮过的汤留着下面煮粉很好吃。牛肉不要煮过了，太软就没有嚼劲。煮好的牛肉我是一半横切做软口的照烧味，另一半纵切做另一种嚼劲足的牛肉干。一石二鸟。
3. 调味属于很个人的选择，可以根据自己的口味调整各调料的比例和用量。叫这款牛肉干孜香沙茶味，因为我非常喜欢孜然和沙茶味，就格外多加了些。炒制时大火收干水分，切忌小火慢炖让牛肉酥烂失去牛肉干需要的口感。对了，前几天台湾大统牌沙茶酱被查封了，伪劣极了。买沙茶酱我一直是用台湾朋友推荐的牛头牌。
4. 因为牛肉经过煮和炒，是熟透的了，所以烤制只是一个脱水过程无需太久。烤箱烤制的时间越久肉越脱水，烤太久了肉质会变酥松失去牛肉干的风味。
孜香沙茶牛肉干的家常做法就介绍到这里，做好的牛肉干吃着特别的香，既是消遣小零食，也是休闲旅游时理想的携带美食。最重要的是自己做的，没有任何添加剂成分，健康天然。
