作者：美食编辑
时间：2023-12-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
小炒猪脚皮的家常做法主要用料猪蹄，这道菜中只用猪蹄的猪皮。因为猪蹄上的猪皮煮得到位的话，不但口感Q弹而且还软滑不油腻，不像其它部位的猪皮那样有种硬硬的口感。大家都知道猪蹄补称作美容菜，也是因为表层猪皮富含蛋白质的作用。接下来就详细讲解小炒猪脚皮的具体做法。
小炒猪脚皮的做法教程：
1、锅中放入清水，加入八角、姜和香叶，下猪蹄大火煮开。
2、炖上二十分钟至猪蹄能戳动的时候关火取出晾凉。
3、将猪脚皮从猪蹄上取下来切条备用。
4、热油爆香姜蒜末和洋葱，下入猪脚皮同炒。
5、淋入料酒，加入少入许生抽，放入红辣椒继续快速翻炒至入味。
6、起锅前加入盐洒上香葱即可。
成品图：
小炒猪脚皮的做法小技巧：
1、猪蹄上能吃的部分都可以取下来一块儿炒，这样口感更全面。
2、洋葱不可少，放入后这道菜会更有小炒的味道。
一道有口感又味道香辣下饭的小炒猪脚皮就这样做好了，这道菜之所以能成为中老年朋友喜欢的美味，因为它不仅能补充人体的蛋白质，还能抗衰老，延年益寿，最重要的是还不油腻。
